Вячеслав Ланкин

Биография

Вячеслав Ланкин — фигура, с которой принято отсчитывать историю профессионального барного дела в Москве. Родом он из села близ Баку, затем семья перебралась в Набережные Челны, а в Москву он приехал в середине 1980-х. В профессию пришёл в начале 1990-х: после армии устроился в кафе, прошёл барменские курсы и в 1993 году начал работать барбэком и барменом в коктейльном баре, который держали выходцы из Риги. В 1990-е он прошёл через ключевые московские заведения той эпохи: был бар-менеджером в казино и в джаз-клубе Mirage, работал с тики-направлением в Kakadu, а в 1999 году возглавил барную часть мексиканского ресторана Pancho Villa. Около 2000–2001 года Ланкин стал сооснователем The Real McCoy — заведения, которое в российской барной среде вспоминают как один из первых московских спикизи. Проект просуществовал несколько лет и закрепил за Ланкиным репутацию человека, переносящего на московскую почву мировые барные стандарты. Главным делом его жизни стал бар Delicatessen, открытый вместе с партнёрами в районе Цветного бульвара. Заведение проработало больше десяти лет и несколько лет подряд попадало в The World's 50 Best Bars (в частности, 41-е место в 2016 году) — редкое для российского бара достижение. Delicatessen стал и кузницей кадров: за годы работы через него прошли и выросли десятки барменов. Помимо Delicatessen, Ланкин запустил камерный проект ODD — небольшой спикизи «для своих». Параллельно он системно занимался развитием цеха: стал одним из основателей объединения барменов Bartender Brothers и одним из создателей российской барной премии Barproof. В профессиональной среде Ланкина ценят за сдержанный, ремесленный взгляд на профессию. Его карьера — от кафе и казино 1990-х до бара мирового уровня — служит для многих наглядной хроникой становления барного дела в России. В марте 2023 года Ланкин открыл в Ереване бар ODD Fashioned (ул. Микаэла Налбандяна, 37) — армянскую версию московского спикизи ODD для гостей постарше. Изначально ставку сделали на русскоязычных релокантов, но команда также привлекала местную аудиторию через соцсети и личные связи; цены на коктейли позже подняли — гости жаловались, что начальный прайс был слишком низким.