Японский виски · Япония, Аккэси
Akkeshi Single Malt Sarorunkamuy
Односолодовый виски винокурни Akkeshi (Хоккайдо, основана в 2016 году) — японская реплика стиля Айла в холодном морском микроклимате острова. Sarorunkamuy — первый односолодовый виски винокурни, самостоятельный дебютный релиз февраля 2020 года. Крепость 55%, без холодной фильтрации. Один из самых заметных современных японских торфяных виски.
- Страна
- Япония, Аккэси
- Крепость
- 55%
- Выдержка
- Минимум 3 года в дубовых бочках (правило Японской ассоциации виски с 2021 года, в полной силе с 2024).
- Сырьё
- Соложёный ячмень
- Компания
- Kenten Jitsugyo
Аромат
Морская соль, плотный торф, копчёная водоросль. На втором плане — лимонная цедра, минеральная свежесть, лёгкий йод и едва уловимая медовая мягкость от мизунары. Чистый и строгий характер, близкий к Айле, но с японской минеральностью.
Вкус
Маслянистое плотное тело: торфяной дым, морская соль и лимонная кислинка в начале. Середина — копчёная водоросль, чёрный перец, едва уловимый медовый штрих от мизунары. Послевкусие длинное, минеральное, с торфяным шлейфом и сухой дубовой горечью.
Производство
Винокурня Akkeshi (Хоккайдо, с 2016 года) — японская реплика стиля Айла: торф плюс холодный морской климат побережья. Sarorunkamuy — дебютный релиз винокурни, отдельный от серии «24 сэкки». Бочковая крепость 55%, купаж бочек из-под бурбона, из-под хереса и бочек мизунара.
О бренде
Akkeshi Single Malt Sarorunkamuy делают на винокурне Akkeshi — в одноимённом портовом городке на восточном побережье Хоккайдо, где один из самых холодных и влажных микроклиматов Японии. Винокурню основала в 2016 году компания Kenten Jitsugyo Co. с прямой задачей: сделать в Японии полноценную реплику торфяного стиля шотландского острова Айла, используя похожий климат (холодный морской воздух, высокая влажность, торфяные болота). Оборудование — шотландские pot still, солод затирают вручную; используют импортный шотландский торфяной солод (фенолы 50+ ppm), а параллельно винокурня пробует и местный хоккайдский торф. Релизы выходят по календарю «24 сэкки» (二十四節気) — 24 солнечных терминов японского лунно-солнечного календаря, отмечающих смену сезонов. Sarorunkamuy — дебютный релиз винокурни, вышедший ещё до старта серии «24 сэкки»; название на языке айну (коренного народа Хоккайдо) связано с духом-хранителем болот и топей, воплощением которого в айнской мифологии считается красноголовый журавль. Купаж собирает бочки четырёх типов — из-под американского бурбона, хересные, винные (из-под красного вина) и бочки из японского дуба мизунара (редкая порода, которая даёт виски кокосовый, сандаловый и медовый оттенок): получается уровень торфа, как на Айле, на бурбонной базе с медовым оттенком от мизунары. Крепость 55%, без холодной фильтрации — вкус плотный и концентрированный. Тираж ограничен — по данным зарубежных ритейлеров, около 10 000 бутылок на релиз 2020 года; распределяется по аллокации.
История
Винокурню Akkeshi построили в 2016 году в портовом городке Аккэси (厚岸) на восточном побережье Хоккайдо. Основатель — компания Kenten Jitsugyo Co., до этого работавшая на импорте виски и крепкого алкоголя. Кэйити Тоита поставил задачу: сделать в Японии полный аналог торфяного шотландского стиля острова Айла, используя похожий климат — восточное побережье Хоккайдо одно из самых близких к Айле по условиям мест в мире: холодный морской воздух, высокая влажность, торфяные болота. Оборудование и технологическая схема — шотландские. Первый официальный розлив сингл-молта Akkeshi вышел в 2020 году, возрастом около трёх с половиной лет. С осени 2020 года винокурня выпускает серию «24 сэкки» — каждый релиз назван в честь одного из 24 солнечных терминов японского календаря и приурочен к своему сезону. Sarorunkamuy в эту серию не входит — это отдельный, более ранний дебютный релиз. Бренд быстро стал коллекционным среди любителей торфа и сегодня — среди ключевых имён японского крафтового сегмента наравне с Chichibu и Kanosuke.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
В каких коктейлях встречается
, чтобы оценить и сохранить.