Джины · Нидерланды
Black Tomato
Нидерландский крафтовый джин — первый в мире джин на томатах. Производится на винокурне Kampen Distillery (Брёйнисе, Зеландия) методом «от зерна до бокала». Основа — пшеничный/зерновой спирт; в рецептуре сицилийские (чёрные) томаты, можжевельник, очищенная морская вода и секретный ботаникал. Умами-характер, контемпорари-стиль.
- Страна
- Нидерланды
- Крепость
- 42,3%
- Выдержка
- Без выдержки.
- Сырьё
- Нейтральный зерновой (пшеничный) спирт и сицилийские чёрные томаты, морская вода
- Компания
- Kampen Distillery
Аромат
Свежий зелёный томат, ботва, лёгкая солёность, умами, можжевельник на фоне
Вкус
Сухой, овощной, солоновато-умами: зелёный томат, минеральность, можжевельник; тело среднее, финиш свежий
Производство
Основа — нейтральный зерновой (пшеничный) спирт. Ключевой ботаникал — тёмные («чёрные») томаты с юга Сицилии; в рецептуре также можжевельник, очищенная морская вода и один секретный ботаникал. Технология многоступенчатая: свежие томаты дробят и соединяют с нейтральным спиртом, фильтруют и дистиллируют; отдельно делают дистиллят на можжевельнике и дистиллят на прочих ботаникалах, после чего купажируют, добавляя очищенную морскую воду и пшеничный спирт. Конечная крепость — 42,3%. Производитель — Kampen Distillery, Брёйнисе (Зеландия, Нидерланды), работа по принципу «от зерна до бокала». Это контемпорари-джин (не London Dry): выраженный овощной-умами вкус формируется солью и томатом.
О бренде
Black Tomato — контемпорари-джин нидерландской винокурни Kampen Distillery, который бренд позиционирует как первый в мире джин на томатах. Производство расположено в рыбацкой деревне Брёйнисе (провинция Зеландия), на берегу Восточной Шельды (Oosterschelde) — крупнейшего национального парка Нидерландов. Винокурню Distilleerderij Kampen основал в 2001 году Мейндерт Кампен; бренд Black Tomato в 2014-м создали Леон Мейерс и Альфред Санде — работа идёт по принципу «от зерна до бокала». Томаты для джина (тёмные, «чёрные» сорта) выращивают на юге Сицилии; их собирают, дробят и соединяют с нейтральным спиртом, после чего фильтруют и перегоняют. Отдельно готовят второй дистиллят — на можжевельнике, и третий — на прочих ботаникалах; затем все дистилляты купажируют, добавляя очищенную морскую воду и пшеничный спирт. В носу томат заявляет о себе ярко, но это не «мясистая» сладость плода, а зелёная, свежая, слегка солоновато-умами нота перегретой теплицей ботвы. По стилю это выраженный New Western / контемпорари-джин: можжевельник присутствует, но ведущую партию играет несладкий овощной, «зелёный» и солёный характер, что делает Black Tomato инструментом для солёной миксологии.
История
Black Tomato — детище нидерландской крафтовой винокурни Kampen Distillery, расположенной в рыбацкой деревне Брёйнисе на берегу Восточной Шельды. Бренд построен вокруг смелой идеи: сделать джин, в котором главным ботаникалом станет томат, и заявляет о себе как о создателе первого в мире томатного джина. Создатели бренда Леон Мейерс и Альфред Санде (2014) соединили морскую эстетику места (близость к воде, использование очищенной морской воды) с южным сырьём — тёмными сицилийскими томатами. Продукт быстро стал заметным примером волны «овощных»/savoury джинов и томатных спиртных напитков. Из-за необычной категории Black Tomato чаще описывают именно как гастрономический, умами-ориентированный джин, а не классический можжевеловый.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
В каких коктейлях встречается
, чтобы оценить и сохранить.