Ром / Кашаса · Гватемала
Botran Solera 1893
Botran Solera 1893 — солера-купаж выдержек до 18 лет от семейной винокурни Botran в Гватемале, выдержка на высоте 2 300 м. Многослойный испанский стиль: ваниль, карамель, херес, сушёные фрукты, какао, кедр. Один из эталонов рома Латинской Америки.
- Страна
- Гватемала
- Крепость
- 40%
- Выдержка
- Солера, до 18 лет; бочки из-под бурбона, олоросо и Педро Хименес.
- Сырьё
- Меласса и тростниковый мёд (miel virgen)
- Компания
- Industrias Licoreras de Guatemala
Аромат
Глубокий, многослойный, в испанском стиле: ваниль (от бурбонной бочки), тёмная карамель, изюм в коньяке, сушёный финик, инжир, какао-крем, привкус хереса олоросо (грецкий орех, кожа), тёплая корица, поджаренный кедр; на втором плане — апельсиновая цедра в шоколаде, лёгкий сигарный оттенок. Такая сложность аромата и отличает 18-летний купаж от 9- и 12-летних позиций линейки.
Вкус
Тело плотное, маслянистое, бархатистое. Начало — карамельно-ванильная сладость и сушёные фрукты; середина — какао, привкус хереса (орех, кожа), сушёный инжир, тёплая пряность; послевкусие длинное, на ванили, дубе, шоколаде и лёгком табаке. Сладость естественная, от солера-купажа, без перегруза — пьётся легко.
Производство
Гватемальский солера-купаж: меласса и miel virgen (концентрированный тростниковый сок). Выдержки до 18 лет в бывших бурбонных бочках. По концепции похож на Zacapa.
О бренде
Botran Solera 1893 — флагманская позиция Industrias Licoreras de Guatemala, одной из немногих в мире рома, где выдержка идёт не в тропиках, а в горах. Семья Ботран — испанские иммигранты из региона Бургос — переехала в Гватемалу в начале XX века и основала бренд в 1939 году в городе Кесальтенанго, в горах западной Гватемалы. Здесь и заложено главное отличие Botran: выдержка проходит на высоте около 2 300 метров, в холодном горном климате — не как у большинства карибских и латиноамериканских ромов, которые стареют в тропиках. Холод замедляет обмен между спиртом и дубом, поэтому вкус получается более плавным и сложным, а потери на испарение — меньше. Второй важный элемент — солера-купаж (система бочек, где молодой ром постепенно смешивается со старым): бывшие бурбонные бочки, бочки из-под хереса олоросо и педро хименес — отсюда характерные для Botran орех, кожа и сушёные фрукты поверх ванильно-карамельной основы. Третий элемент — гватемальская традиция частично использовать miel virgen (концентрированный тростниковый мёд) вместо чистой мелассы. На полке Botran 1893 — один из эталонов испанского выдержанного стиля рома и хорошая позиция для сравнительной дегустации: гость легко почувствует разницу между тропической и высокогорной выдержкой.
История
Семья Ботран — пять братьев, иммигрировавших из испанского региона Бургос в Гватемалу в начале XX века, — в 1939 году основала в городе Кесальтенанго компанию Licorera Quetzalteca, из которой позже выросла Industrias Licoreras de Guatemala. Название Solera 1893 — в честь дона Венансио Ботрана, патриарха семьи и старшего из братьев, родившегося в 1893 году. С самого начала бренд строился на двух решениях, необычных для карибского рома: горная выдержка на высоте 2 300 метров (Кесальтенанго стоит в горах Сьерра-Мадре-де-Чьяпас) и солера-купаж в бочках из-под бурбона, хереса олоросо и педро хименес — испанская традиция бренди и хереса, которую братья привезли из Бургоса. Третий элемент — частичное использование miel virgen (тростникового мёда вместо обычной мелассы), которое даёт дистилляту больше сладости и меньше примесей. К началу XXI века Botran стал главным экспортным ромом Гватемалы и одним из самых награждаемых брендов испанского стиля. Zacapa — ещё один высокогорный гватемальский ром того же холдинга Industrias Licoreras de Guatemala — существует с 1976 года, а в 2008-м права на её международную дистрибуцию получила Diageo; но семья Ботран сохраняет операционную независимость и продолжает делать Solera 1893 как флагман своей линейки. На международных конкурсах (International Spirits Challenge, San Francisco World Spirits Competition) Botran 1893 регулярно получает золото.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
, чтобы оценить и сохранить.