Ром / Кашаса · Перу, Чикама
Cartavio XO 18
Cartavio XO 18 — ром от перуанского производителя Destilerías Unidas (долина Чикама), солера-купаж выдержек до 18 лет. Вкус многослойный, в испанском стиле: ваниль, карамель, херес, сушёные фрукты, какао, тёплый дуб. Редкий пример выдержанного рома из Перу — страны, которую обычно ассоциируют с писко.
- Страна
- Перу, Чикама
- Крепость
- 40%
- Выдержка
- Солера-купаж до 18 лет; американский, шотландский и словенский дуб, французский лимузен.
- Сырьё
- Меласса сахарного тростника
- Компания
- Fierro Group
Аромат
Многослойный, в испанском стиле: ваниль, тёмная карамель, тоффи, сушёный финик, изюм в коньячной пропитке, какао, лёгкий херес (грецкий орех, кожа); дальше — корица, мускат, тёплый дуб, апельсиновая цедра в шоколаде, едва заметный табак. Аромат глубокий, десертный, с акцентом на херес.
Вкус
Тело плотное, маслянистое: сначала карамельно-ванильная сладость и сушёные фрукты, затем херес (орех, кожа), какао, тёплая пряность, инжир. Послевкусие длинное — ваниль, дуб, шоколад и лёгкий табак. Сладость от солера-купажа естественная, без перегруза.
Производство
Перуанский солера-стиль: купаж выдержек до 18 лет в дубе разного происхождения. Cartavio — один из старейших ромовых домов Перу.
О бренде
Cartavio XO 18 — флагман перуанского производителя Destilerías Unidas (группа Fierro, Испания); ром в долине Чикама выпускают с 1929 года на северном побережье Перу. Тростник здесь выращивают с XVI века — его завезли испанские колонисты, и долина стала одним из старейших сахарных регионов страны; Cartavio — главный местный ромовый бренд этой территории. Стиль — классический испанский: солера-купаж (смешивание спиртов разного возраста) с заметным хересным оттенком, похожий на гватемальский Botran 1893 и более сложный, чем прямолинейный панамский или костариканский ром. XO 18 — верхняя позиция линейки: купаж выдержек до 18 лет; независимые обзоры называют американский, шотландский и словенский дуб и французский лимузен. Именно херес даёт характерные тона грецкого ореха, кожи и сушёного инжира поверх ванильно-дубовой основы. На вкус это плотный, десертный ром: карамель, ваниль, сухофрукты, херес и тёплый дуб в длинном послевкусии. Cartavio XO 18 показывает, что Перу — не только страна писко, но и серьёзный игрок в категории выдержанного рома; ром получал золото на International Spirits Challenge и San Francisco World Spirits Competition. На полке это позиция для чистой дегустации в испанской секции — и хороший повод для дегустации с рассказом бармена: ром из страны, которую обычно связывают с писко.
История
Ром выпускают с 1929 года в районе Картавио, в долине Чикама на северном побережье Перу — одном из старейших сахарных регионов Тихоокеанского побережья Южной Америки. Тростник завезли сюда испанские колонисты в XVI веке, и уже к XVII веку долина Чикама стала одним из центров перуанской сахарной индустрии. Винокурня Cartavio выросла из сахарного завода Hacienda Cartavio, который начал перегонять ром в 1929 году. К 1980–1990-м бренд выпустил собственную линейку выдержанного рома в испанском стиле с солера-купажом. XO 18 вышел на международный рынок в 2000-х и стал главным перуанским представителем в этой категории. Сегодня Cartavio экспортируется в США, Европу и страны Латинской Америки и регулярно получает медали на международных конкурсах (International Spirits Challenge, Concours Mondial de Bruxelles).
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
, чтобы оценить и сохранить.