Ликёры / Биттеры / Аперитивы · Япония
CHOYA
Японский производитель умэсю (сливового ликёра) из префектуры Осака, крупнейший в мире. Семья Кондо начала с виноградников в 1914 году, вино стала делать в 1924-м, бренди — в 1949-м, умэсю выпускает с 1959 года, а компания под нынешним именем учреждена в 1962-м. Умэсю — это ликёр: незрелые сливы умэ настаивают на спирте с сахаром (не сбраживают). Крепость около 15%.
- Страна
- Япония
- Крепость
- 15%
- Выдержка
- Продолжительная мацерация плодов; часть версий выдерживается/разливается с целыми плодами.
- Сырьё
- Незрелые плоды умэ (японская слива/абрикос), сахар, спиртовая основа (бренди/сётю)
- Компания
- CHOYA Umeshu Co., Ltd
Аромат
Спелая слива умэ, косточково-миндальная нота, лёгкая цветочность
Вкус
Сладко-кислый, сочный сливовый вкус с мягкой кислотностью и миндальным оттенком; освежающий финиш
Производство
Умэсю (сливовый ликёр): целые незрелые плоды умэ настаивают на спиртовой основе (бренди/сётю) с сахаром; экстракция — мацерацией, без брожения. Honkaku umeshu — без добавок, только умэ, сахар и спирт; часть версий разливается с целыми плодами. Крепость линейки ~10–15% (классический CHOYA Umeshu — 15%). Производство — префектура Осака, Япония.
О бренде
CHOYA — эталонный бренд умэсю, японского ликёра из сливы умэ, и крупнейший его производитель в мире. Умэсю делают настаиванием (мацерацией) целых незрелых плодов умэ на крепком спирте (бренди/сётю) с сахаром: вкус извлекается осмотически, без брожения — поэтому по классу это именно ликёр, а не плодовое вино. (В США по местным правилам маркировки CHOYA нередко продаётся как «plum wine», но технологически это настойка-ликёр.) Семья Кондо занялась виноградниками в Осаке в 1914 году, а Сумитаро Кондо начал делать и продавать вино в 1924-м; бренди в ассортименте появился в 1949 году. После поездки в Европу он решил создавать уникальный японский напиток и с 1959 года перешёл на умэсю; компанию под нынешним именем учредили в 1962-м. CHOYA делает акцент на honkaku umeshu — «настоящем» умэсю без добавок, только из умэ, сахара и спирта, часто с целыми плодами в бутылке. Крепость линейки — около 10–15% (классический CHOYA Umeshu — 15%). Вкус — сладко-кислый, с яркой сливовой ароматикой, миндально-косточковой нотой и мягкой кислотностью. Для бармена умэсю — удобный кисло-сладкий модификатор: подаётся со льдом, с содовой (умэсю-сода) или тоником, в спритцах и азиатских твистах сауэров.
История
История начинается в 1914 году, когда семья Кондо занялась виноградниками в префектуре Осака: Сумитаро Кондо стал делать вино в 1924 году, а бренди добавился в 1949-м — этим направлением дело жило 45 лет. Побывав в Европе и оценив уровень тамошних вин и бренди, основатель решил развивать уникальный японский напиток из местного плода умэ и в 1959 году начал выпуск умэсю. С тех пор CHOYA специализируется на honkaku umeshu — «настоящем» умэсю без добавок — и стала крупнейшим производителем умэсю в мире, экспортируя продукцию по всему миру. Название бренда происходит от местной бабочки Gifu Cho и археологических каменных наконечников стрел (ya), найденных в районе Комагатани, где зарождалась компания.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
, чтобы оценить и сохранить.