Шотландский виски · Шотландия, Лоуленд
Daftmill Summer Release
Daftmill Summer Release — сезонный летний выпуск семейной фермерской винокурни Daftmill в Файфе, одной из самых маленьких винокурен Шотландии. Тираж — несколько тысяч бутылок в год. Розлив 46%, без холодной фильтрации и подкрашивания; ячмень свой, с фермы, все партии — штучные. Редкая позиция для карты бара.
- Страна
- Шотландия, Лоуленд
- Крепость
- 46%
- Выдержка
- Около 12 лет в бочках из-под американского бурбона первой заливки.
- Сырьё
- Соложёный ячмень
- Компания
- Daftmill
Аромат
Свежескошенная трава, зелёное яблоко и медовая груша. Дальше — ванильный крем, сливочное масло и лёгкий мучной оттенок тёплой выпечки.
Вкус
Маслянистое и плотное: груша, ванильный стручок, лёгкая пряная корица. Послевкусие длинное для лоуленда — сухая ячменная структура и медовая мягкость.
Производство
Лоулендская фермерская винокурня (с 2005 года, семейная, перегонка не больше ста дней в году). Около 12 лет в бочках из-под американского бурбона первой заливки. Лимитированный сезонный выпуск.
О бренде
Daftmill — фермерская винокурня семьи Катберт на их родовой ферме у деревни Купар в графстве Файф, на берегу одноимённого ручья. Работает не круглый год, а сезонно: перегонка идёт только в окна между полевыми работами фермы — несколько недель летом и несколько недель зимой. Это даёт около 100 бочек виски в год — один из самых маленьких объёмов среди легальных винокурен Шотландии. Ячмень — свой, с полей фермы, а не покупной: редкий случай полного цикла «от зерна до бутылки». Перегонка — на одной паре медных кубов, медленно, что даёт маслянистый, восковой вкус дистиллята. Summer Release — ежегодная летняя серия, партиями от примерно 1700 до 6500 с лишним бутылок (объём сильно варьируется год от года — от 7 до 27 бочек в разных релизах), год розлива указан на этикетке. У каждого выпуска свой возраст (обычно около двенадцати лет) и номер партии. Бочки — в основном из-под бурбона, первой заливки. Крепость 46%, без холодной фильтрации и подкрашивания. Стиль — узнаваемо лоулендский: лёгкий, чистый, фруктовый, с восковой текстурой медленной фермерской перегонки.
История
Семья Катберт арендовала ферму Daftmill на протяжении многих поколений (сейчас — шестое поколение) и выкупила её в полную собственность только в 1984 году. В 2003 году братья Фрэнсис и Иэн решили использовать свою хозяйственную постройку и свой же ячмень, чтобы возродить традицию фермерского виски в Шотландии — практику, почти забытую к XX веку. Винокурню разместили в существующих фермерских постройках, оборудование взяли скромное: одна пара кубов, перегонка на пару, один заторный чан. Первую перегонку провели в декабре 2005 года. Катберты сознательно ничего не выпускали, пока виски не дойдёт до полной зрелости — двенадцати лет, — и всё это время работали без рекламы и лишнего внимания. Первый официальный релиз вышел в 2018 году и почти сразу стал коллекционной позицией: тираж разошёлся за дни, а цены на вторичном рынке выросли в разы. С тех пор бренд выпускает по одной серии летом и одной зимой, каждый год. Управление у Daftmill целиком семейное, и объёмы принципиально не растут.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
, чтобы оценить и сохранить.