Ром / Кашаса · Франция, Гваделупа
Damoiseau Pure Cane
Damoiseau Pure Cane — белый ром агриколь (из свежего сока тростника, не из мелассы) с винокурни Bellevue на Гваделупе (Le Moule, Grande-Terre). В AOC Martinique не входит — Гваделупа не Мартиника, — но сделан по той же строгой традиции. Гваделупская классика для Ти Пунш и всей категории белых ромов французских Карибов.
- Страна
- Франция, Гваделупа
- Крепость
- 40%
- Выдержка
- Без дубовой выдержки; после перегонки отдыхает 1–6 месяцев в деревянных чанах; в розлив идёт при 40%.
- Сырьё
- Свежевыжатый сок сахарного тростника, не меласса — агрикольная традиция
- Компания
- Damoiseau
Аромат
Чистый, прозрачный гваделупский агриколь: свежий сок сахарного тростника, лимонная цедра, белый цветок и спелый банан на первом плане; дальше — травяной оттенок (срезанная трава, петрушка), белый перец и едва уловимый тропический фрукт (зелёный ананас, гуава). Фон — солоновато-минеральный, с лёгкой цветочностью.
Вкус
Тело среднее, маслянистое, при 40% мягче мартиникских 50-градусных белых ромов: на атаке чистый тростниковый сок, в центре округлая травянисто-фруктовая глубина (банан, тропический фрукт), пряный белый перец и мягкая цветочность. Послевкусие среднее — тростник, цитрус и едва заметная соль. Рабочая гваделупская лошадка среди белых ромов агриколь.
Производство
Гваделупа, не Мартиника — поэтому вне AOC Martinique, хотя агрикольный стандарт тот же. Сок сахарного тростника, колонная дистилляция. Без выдержки.
О бренде
Damoiseau — крупнейшая и самая известная винокурня Гваделупы, стоит на территории поместья Bellevue в городке Le Moule (Grande-Terre, восточная часть острова). Основана в 1942 году семьёй Damoiseau и до сих пор остаётся в семейном владении — сейчас управляет Hervé Damoiseau, представитель третьего поколения. Damoiseau Pure Cane — белый ром агриколь: сделан из свежего сока сахарного тростника, а не из мелассы, по строгому регламенту брожения и перегонки в одноколонном креольском аппарате. Формально в AOC Martinique он не входит — это исключительно мартиникская категория, — но у Гваделупы своя защита происхождения: статус IGP (защищённое географическое указание) с 2015 года. Damoiseau делает акцент именно на чистом соке тростника — так бренд описывает свой ром покупателям. Сырьё — свежий сок тростника с плантаций Bellevue и партнёрских ферм в Le Moule. Брожение культурными дрожжами 24–36 часов, перегонка в креольской колонне до 70–72%, разбавление источниковой водой до 40%. Дубовой выдержки нет. По вкусу Damoiseau Pure Cane мягче и проще мартиникских 50-градусных белых ромов (Neisson, JM), зато доступнее и универсальнее — рабочая гваделупская лошадка для коктейльной карты. Один из главных ориентиров Difford's для категории гваделупского рома агриколь.
История
Винокурня Damoiseau основана в 1942 году семьёй Damoiseau в поместье Bellevue, в городке Le Moule на востоке Гваделупы (Grande-Terre — более сухой и плоский регион острова, удобный для тростника). С самого начала бренд делал ставку на агрикольный стиль (свежий сок тростника), хотя в XX веке большинство винокурен Гваделупы работали на мелассе. К 1980-м Damoiseau стал крупнейшим производителем рома на Гваделупе и одним из крупнейших во французских Карибах — сегодня на его долю приходится свыше 50% продаж рома на острове. С 1995–96 годов винокурней управляет Hervé Damoiseau, представитель третьего поколения: он модернизировал производство и вывел бренд на экспортные рынки — США, Великобританию, Японию. С 2015 года Гваделупа имеет собственный статус IGP для рома, но на международных рынках Damoiseau предпочитает более понятную формулировку — «ром из чистого сока тростника». Бренд не раз получал золото IWSC и ISC в категории белого рома агриколь. С 2010-х Damoiseau Pure Cane — один из главных ориентиров Difford's, Punch и Imbibe для категории гваделупского рома агриколь: до этого международная коктейльная программа почти не замечала эту категорию за доминированием Мартиники.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
, чтобы оценить и сохранить.