Ирландский виски · Ирландия, Дингл
Dingle Single Malt
Односолодовый виски молодой независимой винокурни Dingle в городке Дингл на западе Каунти-Керри — её основала в 2012 году команда дублинской пивоварни Porterhouse Brewery. Первый коммерческий батч вышел в конце 2016 года под номером батч №1; с тех пор каждый релиз выходит под своим номером — заметная позиция в ирландском крафтовом сегменте.
- Страна
- Ирландия, Дингл
- Крепость
- 46,5%
- Выдержка
- Не менее 3 лет; бочки из-под бурбона (47%), Педро Хименеса (31%) и олоросо (22%) по системе солера.
- Сырьё
- Соложёный ячмень (тройная перегонка)
- Компания
- Porterhouse Group
Аромат
Свежий, молодой аромат: садовые фрукты — зелёное яблоко, груша, слива и сушёный абрикос. На втором плане — солодовый бисквит, лёгкая ваниль, тёплая корица и едва уловимый орех от хересных бочек. В целом — чистый дистиллят с минимальным влиянием дуба, характерный для молодой винокурни.
Вкус
Среднее тело, мягкая кремовая текстура. Сначала — солодовая сладость, зелёное яблоко и ваниль, затем — лёгкий орех, корица и сухофрукты от хересных бочек. Сладость деликатная, её держит крепость 46,5%. Послевкусие среднее, солодово-фруктовое, с тонким древесным следом и свежим дистиллятным характером, типичным для молодой винокурни.
Производство
Винокурня Dingle — одна из первых независимых ирландских односолодовых винокурен, открытых после долгого перерыва (запуск в 2012 году). Тройная дистилляция, 100% соложёный ячмень. Выдержка по системе солера: бочки из-под бурбона (47%), Педро Хименеса (31%) и олоросо (22%). Возраст на этикетке не заявлен.
О бренде
Dingle Single Malt — флагманский виски винокурни Dingle, одной из первых независимых винокурен новой волны ирландского виски. Её основали в 2012 году в городке Дингл на одноимённом полуострове в Каунти-Керри — на самом западе Ирландии, у побережья Атлантики. Основатели — Оливер Хьюз и Лиам Ла Харт, до этого запустившие в Дублине пивоварню Porterhouse Brewery, вместе с партнёром Питером Маули. Для Ирландии это было заметным событием: впервые за десятилетия открылась независимая винокурня, не связанная с крупными компаниями. Производство включает три медных куба: часть используется для односолодового виски, часть — для pot still виски (single pot still — ирландский стиль, где перегоняют смесь соложёного и несоложёного ячменя в одном кубе). Отдельная линия делает джин и водку — бренды Dingle Original Pot Still Gin и Dingle Vodka стали ранними коммерческими релизами и помогали финансировать проект, пока выдерживался виски. Первый коммерческий батч односолодового виски вышел в конце 2016 года под номером батч №1; все следующие релизы тоже выходят пронумерованными батчами — батч №2, №3, №4 и так далее — так видно, что каждая партия сделана из своего набора бочек. Вкус — свежий, молодой, с чёткой солодово-фруктовой основой и лёгким влиянием бочки; близость океана и влажный климат западного побережья добавляют в зрелых батчах едва заметную солоноватость.
История
Dingle Distillery — одна из самых заметных винокурен ирландского виски-возрождения 2010-х. Проект в начале 2010-х задумали Оливер Хьюз, Лиам Ла Харт и Питер Маули — основатели дублинской пивоварни Porterhouse Brewery (открыта в Темпл-Бар в 1996 году, одна из первых крафтовых пивоварен Ирландии). Для винокурни выбрали Дингл — портовый городок на западном побережье Каунти-Керри, на одноимённом полуострове. Винокурню построили в 2012 году в здании бывшего лесопильного завода рядом с Динглом; оборудование включает три медных куба (один для сусла, два — для спирта) и отдельные линии для джина и водки: доход от них по традиции молодых ирландских винокурен финансировал выдержку виски. Первую перегонку односолодового виски провели в декабре 2012 года, а первый коммерческий батч вышел в конце 2016 года под номером батч №1 и разошёлся по подписке среди первых инвесторов проекта. С тех пор все релизы односолодового виски выходят пронумерованными батчами: каждый батч чуть отличается по вкусу в зависимости от набора бочек (бурбон, херес олоросо, педро хименес, редкие финиши в бочках из-под портвейна). В 2017 году умер Оливер Хьюз — тяжёлая потеря для проекта; винокурня продолжила работу под руководством Лиама Ла Харта и команды. Сегодня Dingle Distillery — одна из самых уважаемых независимых ирландских винокурен, её виски регулярно попадает в международные рейтинги (Irish Whiskey Awards, World Whiskies Awards).
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
В каких коктейлях встречается
, чтобы оценить и сохранить.