Текила / Мескаль · Мексика, Мичоакан
Don Mateo de la Sierra Cupreata
Don Mateo de la Sierra Cupreata — традиционный семейный мескаль из Мичоакана, который делает семья Вьейра уже несколько поколений подряд. Вместе с La Luna представляет мичоаканскую школу Cupreata — земляной, травянистый вкус, непохожий на оахаканский. Крепость 46%, перегонка в меди, запекание на дровах. На экспорт идёт через американского импортёра Skurnik Wines & Spirits.
- Страна
- Мексика, Мичоакан
- Крепость
- 46%
- Выдержка
- Без выдержки.
- Сырьё
- Агава Cupreata (mexico-Michoacán)
- Компания
- Familia Vieyra
Аромат
Типичный мичоаканский вкус Cupreata: умеренный костровой дым на фоне, а на первом плане — плотные земляные тона (мокрый папоротник, влажная земля, минеральный камень), мятная свежесть, дикая трава, цитрусовая корка и пряный белый перец. Земляной северо-центральномексиканский терруар — по вкусу это другая школа, чем оахаканская.
Вкус
Среднеплотное гладкое тело: на входе — зелёная травянистая основа и фоновый дым, в середине — пряная минеральность с мятной свежестью и тропической фруктовой нотой. Послевкусие длинное, сухое, минерально-травянистое. Узнаваемый мичоаканский терруар — та же школа, что и у La Luna, но структура плотнее, семейная.
Производство
Мескаль Cupreata из Мичоакана: запекание в яме, помол тахоной, двойная перегонка в меди. Семейное мастерство из Мичоакана.
О бренде
Don Mateo de la Sierra — семейный мескаль-проект из штата Мичоакан. За ним стоит семья Вьейра, которая работает в мескальном производстве уже несколько поколений в горных районах штата. Бренд назван в честь патриарха семьи. Он менее известен, чем La Luna, но так же важен для понимания Мичоакана как мескального региона — второй по узнаваемости мичоаканский Cupreata на международной сцене. За рубежом Don Mateo распространяет американский импортёр Skurnik Wines & Spirits, что даёт продукту выход в специализированные мескальные программы баров. Основное сырьё — Agave cupreata (в Мичоакане её называют «papalote»), горный вид с серебристо-голубыми листьями, который растёт в скалистых горах Мичоакана и Герреро. Cupreata требует 7–9 лет до созревания и даёт вкус, непохожий на оахаканский Espadín: земляной, травянистый, минеральный, с мятной свежестью. Производство традиционное семейное: агаву запекают в яме-palenque на дровах, дробят вручную, сбраживают вместе с волокном (bagazo) на диких дрожжах в открытых деревянных чанах, дважды перегоняют в небольших медных кубах. Разливают при 46% — крепость, обычная для мескаля одной деревни. Don Mateo Cupreata закрывает нишу семейного мичоаканского мескаля для дегустационного флайта по региону — вторая точка для знакомства с мичоаканской школой, рядом с La Luna.
История
Семья Вьейра работает в мескальном производстве в Мичоакане уже несколько поколений — одна из старейших традиций региона. Формально бренд Don Mateo de la Sierra оформился в 2010-е годы, в рамках международной волны выхода мичоаканских мескалей в более дорогой сегмент рынка — параллельно с La Luna, Gorgojo, Agua del Sol и другими ключевыми мичоаканскими брендами. На экспорт Don Mateo идёт через американского импортёра Skurnik Wines & Spirits. Это даёт продукту выход в специализированные мескальные программы американских и европейских баров (Mayahuel, Trick Dog, Lyaness) и в тематические дегустационные флайты. Дом сохранил традиционный семейный канон: яма на дровах, ручное дробление, дикие дрожжи, медные кубы. На российском рынке Don Mateo de la Sierra появляется крайне редко — через узких специализированных импортёров.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
В каких коктейлях встречается
, чтобы оценить и сохранить.