Текила / Мескаль · Мексика, Оахака
El Silencio Espadín
El Silencio Espadín — оахаканский мескаль из агавы Espadín, запущенный в 2013 году. Благодаря чёрной матовой бутылке быстро стал одной из самых узнаваемых международных марок. Сбалансированный, дружелюбный к коктейлям вкус с умеренным дымом и фруктовой серединой; крепость 40% — рабочая база для мескальной карты и хороший вход в категорию для гостя.
- Страна
- Мексика, Оахака
- Крепость
- 40%
- Выдержка
- Без выдержки.
- Сырьё
- Агава Espadín
- Компания
- IJW Whiskey Company, LLC
Аромат
Сбалансированный вкус мескаля: умеренный костровой дым, печёная агава, тропический фрукт (ананас, спелый банан), белый перец, лёгкий ванильно-цитрусовый оттенок и сухая трава. Дым мягкий, без агрессивной копчёности — именно это делает El Silencio универсальным для коктейлей.
Вкус
Среднеплотное гладкое тело: на входе — печёная агава с лёгким дымом, в середине — тропические фрукты и пряный белый перец, послевкусие сухое и чистое, с возвращающейся минеральной дымностью. Спирт хорошо интегрирован, без резкости — типичный современный коктейльный стиль Espadín.
Производство
Мескаль Espadín: запекание в земляной яме, помол тахоной, двойная перегонка в меди. Стандартная категория «ремесленный» (artesanal).
О бренде
El Silencio Espadín — флагманский мескаль одноимённого бренда, основанного в 2013 году в Оахаке американо-мексиканской командой во главе с Фаусто Сапата и Висенте Сиснеросом. Бренд называет себя «мескалем для тех, кто пробует категорию впервые» и сделал ставку на сбалансированный, дружелюбный к коктейлям вкус вместо более жёстких ремесленных образцов. Технология — классический оахаканский канон: зрелую агаву Espadín (около 7–8 лет роста) освобождают от листьев до сердцевины (пиньи), и пиньи запекают в традиционной земляной яме-palenque на дровяном угле 4–5 дней — это даёт характерную дымность и карамелизацию агавенных сахаров. Ферментация — в открытых деревянных чанах на диких дрожжах, без добавленных культур; затем двойная дистилляция в небольших медных кубах. Разливают при 40% сразу после короткого отдыха — без выдержки в бочке, как и положено категории Joven. Чёрная матовая бутылка с минималистичным металлическим логотипом стала визуальным якорем бренда — один из самых узнаваемых силуэтов в мескальном разделе международных карт. El Silencio Espadín закрывает нишу коктейльного Espadín для широкой барной карты и для знакомства гостя с категорией.
История
El Silencio запустили в 2013 году в Оахаке международной командой, в центре которой стояли Фаусто Сапата (соучредитель) и Висенте Сиснерос; позже к проекту присоединился американский партнёр-предприниматель — в источнике его образ сравнивают со стилем Пирса Броснана. Идея проекта — дать международному рынку, прежде всего американскому, коктейльно-дружелюбный мескаль с узнаваемой айдентикой и сбалансированным вкусом, не уходящим в крайнюю ремесленность Real Minero или Pierde Almas. Чёрная матовая бутылка с минималистичным шрифтом стала одним из самых сильных брендинговых решений категории за последнее десятилетие и быстро сделала El Silencio узнаваемым на барных полках. Бренд получил активное освещение в Punch и Imbibe в 2014–2017 годах, фигурировал в коктейльных картах Death & Co, The Dead Rabbit, Trick Dog и других флагманских американских баров. К концу 2010-х El Silencio занял прочную позицию среди международных марок Espadín и продолжает работать как один из главных мескалей, с которых гости начинают знакомство с категорией. На российском рынке появляется через специализированных импортёров и в мескальных картах Москвы и Санкт-Петербурга.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
В каких коктейлях встречается
, чтобы оценить и сохранить.