Ром / Кашаса · Бразилия, Минас-Жерайс
Cachaça Engenho Novo
Ремесленная кашаса кустарной перегонки (в медном кубе) из штата Минас-Жерайс, выдержанная в бочках из местных бразильских пород дерева. Характерный образец минасжерайсской школы — рабочая, повседневная бутылка серьёзной кашаса-карты, а не событийная позиция.
- Страна
- Бразилия, Минас-Жерайс
- Крепость
- 41%
- Выдержка
- Выдержка в бочках из бразильской древесины (жекитиба) — даёт мягкую древесную пряность.
- Сырьё
- Свежевыжатый сок сахарного тростника (кашасу делают не из мелассы)
Аромат
Тёплый, ремесленный аромат классической минасжерайсской школы: свежий сахарный тростник, мёд, спелые тропические фрукты (банан, манго); на втором плане — мягкая древесная пряность жекитибы, лёгкая ваниль и тёплый оттенок бразильского дуба. Ярко выраженный характер ремесленной кашасы кустарной перегонки с региональной минасжерайсской идентичностью.
Вкус
Тело средней плотности с характерной маслянистой текстурой ремесленной кашасы из медного куба; вкус строится на тростниковом мёде, спелых тропических фруктах и мягкой древесной пряности, спирт при 41% хорошо интегрирован, с выраженным фруктово-эфирным минасжерайсским характером. Сладость не приторная, спирт ровный. Послевкусие средней длины, тростниково-фруктовое, с тёплым древесным оттенком.
Производство
Ремесленная кашаса, выдержанная в бочках из бразильских местных пород дерева (жекитиба и другие) — редкая для категории программа выдержки на местном дереве.
О бренде
Engenho Novo делают в штате Минас-Жерайс — исторически главном ремесленном регионе категории. Тростник растёт на собственной ферме, перерабатывается в первые часы после уборки, бродит на естественных дрожжах и перегоняется в медном кубе — без колонны и без промышленной стандартизации. Название «Engenho Novo» («новая мельница») отсылает к слову «engenho»: так в Бразилии с XVI века называли автономные хозяйства по производству сахара и кашасы — тогда кашасу давали в основном рабам и местному населению, что надолго закрепило за напитком репутацию простого, а не благородного; статус кашаса получила только в XX–XXI веках. Engenho Novo выдерживают в бочках из бразильских местных пород дерева — обычно жекитиба — более нейтральная по вкусу, чем распространённая амбурана; это даёт мягкую древесную пряность без резкого дубового акцента. Крепость 41% — типичная для серьёзной ремесленной кашасы, подчёркивает характер медного куба. На полке это классическая ремесленная кашаса среднего уровня — рабочая бутылка хорошей карты, а не редкость для особого случая, но сделанная стилистически чисто.
История
Кашасная традиция Минас-Жерайс начинается в XVIII веке: когда регион стал одним из главных золотодобывающих центров Бразилии, там появились тысячи небольших фазенд-«engenhos» — автономных хозяйств со своими плантациями тростника, медными кубами и бочками из местных пород дерева. Слово «engenho» (изначально «сахарная мельница») настолько прочно связано с историей бразильского сахара, что вошло в названия сотен исторических ферм и десятков современных марок кашасы. Engenho Novo работает в этой традиции — без промышленной стандартизации, только перегонка в медном кубе. На внутреннем бразильском рынке бренд известен как качественная ремесленная кашаса среднего уровня; за рубежом встречается точечно, через специализированные ром- и кашаса-бары. В международной прессе Engenho Novo упоминают реже, чем экспортных флагманов вроде Avuá и Yaguara, но в серьёзных бразильских коктейльных картах это уважаемая позиция.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
В каких коктейлях встречается
, чтобы оценить и сохранить.