Хересы · Испания, Санлукар-де-Баррамеда
Equipo Navazos La Bota de Florpower
Florpower от Equipo Navazos — сортовое вино Паломино Фино, выдержанное под флёр (плёнку дрожжей) почти без крепления спиртом. На вкус это скорее структурное сухое белое вино, чем обычный крепленый херес. Крепость меняется от партии к партии (12,5–15%); каждый релиз — из одной бочки, с собственным номером La Bota.
- Страна
- Испания, Санлукар-де-Баррамеда
- Крепость
- 12,5%
- Выдержка
- Выдержка в одной бочке под флёром, без крепления или с минимальным креплением.
- Сырьё
- Виноград Palomino Fino (single-vineyard)
- Компания
- Equipo Navazos
Аромат
Сложный, винный аромат: лимонная цедра, зелёное яблоко, белая груша, травяная нота свежего флёра и характерная меловая минеральность альбарисы (местной белой известковой почвы). Дальше — морская соль, лёгкий восковой оттенок, тимьян и сухая дрожжевая глубина, нехарактерная для обычного коммерческого Фино.
Вкус
Среднее тело, подчёркнутая минеральность; вкус ближе к структурному сухому белому вину, чем к классическому крепленому Фино — лимонно-яблочная кислотность, солёное меловое тело. Характер флёра чувствуется, но не доминирует, сладости нет, спирт мягкий. Послевкусие длинное, минеральное, солёное, с дрожжевой глубиной.
Производство
Экспериментальный метод: Паломино ферментируется и выдерживается под флёром (плёнкой дрожжей) без крепления спиртом — в обычном DO Jerez херес крепят до 15% перед началом флёр-фазы, а здесь крепость около 12,5% получается естественным путём, просто от брожения сахаров винограда. Выдержка — в одной бочке, по типу Фино, но без крепления.
О бренде
Equipo Navazos La Bota de Florpower — один из самых известных релизов шерри-дома Equipo Navazos, основанного в 2005 году Хесусом Баркином (юристом и академиком) и виноделом Эдуардо Охедой (много лет работал техническим директором Grupo Estévez (винодельни Valdespino, La Guita, José Estévez, Real Tesoro)). Navazos отбирает партии из одной бочки в лучших бодегах Хереса и Санлукара и разливает их с минимальным вмешательством, нумеруя каждый релиз как «La Bota de [номер]» — «бочка номер N». За двадцать лет дом стал одним из главных участников современного шерри-ренессанса и одним из первых показал барменам идею партий из одной бочки и хереса en rama (без фильтрации). Florpower — серия вина с одного виноградника Паломино Фино, выдержанного под флёр (плёнку дрожжей, которая защищает вино от окисления) без крепления спиртом или с минимальным. По стилю это фактически сортовое сухое белое вино с характером флёра, а не классический крепленый херес — часть релизов даже маркируется как столовое или просто белое вино, а не как DO Jerez Fino: категория хереса слишком узкая для такого вина. Крепость меняется от партии к партии (обычно 12,5%, 13,5%, реже 14–15%); пометка «Sin Velo» встречается на части релизов и указывает на особенность выдержки без защитной плёнки флёра — точное значение стоит уточнять по конкретной партии. Florpower — почти исключительно коллекционная позиция: винные сомелье и серьёзные шерри-бары используют её как мост между миром крепленого хереса и миром натуральных белых вин Андалусии.
История
Equipo Navazos основали в 2005 году несколько друзей-энтузиастов во главе с Хесусом Баркином — юристом, профессором университета Гранады, — и Эдуардо Охедой, виноделом и многолетним техническим директором Grupo Estévez (Valdespino, La Guita), одним из самых уважаемых специалистов по биологической выдержке хереса. Идея родилась в начале 2000-х: Баркин и Охеда обнаружили, что в погребах исторических бодег Хереса и Санлукара стоят отдельные бочки исключительного качества, которые никогда не попадают в продажу — их либо смешивают в общий купаж солеры, либо держат как «бочки-памятники». Navazos начал отбирать такие бочки с минимальным вмешательством — без жёсткой фильтрации и стабилизации — и разливать их под номером бочки в серии «La Bota de [номер]». В первые годы дом выпустил знаковые релизы Мансанильи, Амонтильядо, Пало Кортадо, Олоросо и Педро Хименеса — каждый стал ориентиром своей категории и попал в работы винных критиков Сары Джейн Эванс MW и Питера Лиема, а также других ведущих специалистов по хересу. Серия Florpower возникла как ответ на вопрос: что будет, если выдерживать вино с одного виноградника Паломино Фино под флёр, но без обязательного крепления спиртом до 15%? Получилось фактически сухое белое вино с характером флёра — ближе по логике к натуральным винам Андалусии, чем к классическому крепленому Фино по регламенту DO Jerez. Florpower получал высокие оценки у ведущих критиков — например, Эндрю Джеффорд разбирал конкретные релизы Florpower и лестно писал о Хесусе Баркине в Decanter; о хересе Equipo Navazos писал и Эрик Асимов (New York Times). Серия также упомянута в книге Питера Лиема и Хесуса Баркина «Sherry, Manzanilla & Montilla» (2012). По мнению винных критиков, Equipo Navazos — один из главных участников современного шерри-ренессанса в высокой гастрономии: во многом благодаря дому идеи партий из одной бочки и хереса en rama вошли в моду у современных барменов, а вместе с ними — и сегодняшний интерес к хересу в винных барах Лондона, Нью-Йорка и Токио.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
В каких коктейлях встречается
, чтобы оценить и сохранить.