Текила / Мескаль · Мексика, Халиско
Estancia Raicilla
Estancia Raicilla — раисилья винокурни R&J Estancia из Халиско: агавовый дистиллят семьи мескаля, мягче и менее дымный. Делают её из агавы максимилианы, которая растёт выше тысячи метров на красных и жёлтых глинах.
- Страна
- Мексика, Халиско
- Крепость
- 40%
- Выдержка
- Без выдержки.
- Сырьё
- Агава максимилиана (Agave maximiliana)
- Компания
- R&J Estancia Distillery
Аромат
Мягкая свежая агава, лёгкие цитрусовые ноты, сладковатый и чистый фон.
Вкус
Мягкий и лёгкий, умеренная сладость агавы, цитрус, нейтральное послевкусие.
Производство
Агава максимилиана с высоты более 1000 метров, красные и жёлтые глины, pH почвы 6,0–7,0. Запекание в конических печах с древесным углем под пальмовыми листьями и слоем земли, двое суток; помол; брожение на природных дрожжах; двойная перегонка в медных кубах. Розлив 40%, без выдержки.
О бренде
Estancia Raicilla — раисилья из Халиско, агавовый дистиллят той же семьи, что и мескаль, но с более мягким характером. Сырьё здесь своё — агава максимилиана; текилу по соседству делают из голубой агавы Вебера, и этим раисилья от неё отличается. Агаву выращивают выше тысячи метров над уровнем моря, на красных и жёлтых глинах со слабокислой реакцией. Пиньи укладывают в конические печи с древесным углем, накрывают пальмовыми листьями, засыпают землёй и держат двое суток. Дальше помол, брожение на природных дрожжах и двойная перегонка в медных кубах. Крепость розлива — 40%.
История
Estancia Raicilla делает винокурня R&J Estancia в Халиско. Раисилья — самостоятельная ветвь агавовых дистиллятов: она старше современного регулирования, а собственное наименование происхождения получила позже и текилы, и мескаля. Поэтому приёмы производства у раисильи до сих пор различаются от мастера к мастеру. Главное отличие от соседки-текилы — сырьё: максимилиана, которую выращивают в горах Халиско, тогда как текилу делают из голубой агавы Вебера. Отсюда и другой характер: травянистый, мягкий, без текильной прямоты.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
, чтобы оценить и сохранить.