Азиатские спирты · Китай, Шаньси
Fenjiu Bofen (汾酒·玻汾)
Fenjiu (汾酒) — флагман цинсян (清香型, светлый аромат) в категории байцзю и одна из четырёх исторических марок в списке «Знаменитые ликёры Китая» (с 1952 года). Делают в городе Фэньян провинции Шаньси: сорго бродит в каменных кувшинах, а не в глиняных ямах, как у нунсян. Вкус — чистый, прозрачный, без тяжёлой фруктовости и без соевого привкуса, характерного для цзянсян.
- Страна
- Китай, Шаньси
- Крепость
- 53%
- Выдержка
- Отдых в керамике от 1 года, лучшие партии 3–5 лет.
- Сырьё
- Сорго (основа) + ячменный и гороховый qu (大曲), солидная ферментация в каменных кувшинах
- Компания
- Shanxi Xinghuacun Fenjiu Group
Аромат
Пахнет чисто и прозрачно, в стиле цинсян: зелёное яблоко, белый цветок акации, сладкая груша и лёгкий жасминовый рис. Эстеры собранные и аккуратные, без тропической тяжести нунсян; на фоне — сухое зерно сорго и едва уловимый минеральный оттенок.
Вкус
Среднее тело, прозрачная и собранная структура: чистое зерно, аккуратная фруктовая сладость зелёного яблока и белой груши, лёгкая цветочная свежесть. Алкогольное тепло интегрировано, без агрессии — несмотря на высокую крепость. Послевкусие чистое, средней длины, с минеральной свежестью и тонким эфирным эхом; без соевого привкуса цзянсян и без маслянистой тропической тяжести нунсян.
Производство
Цинсян (清香) — самый лёгкий из четырёх основных стилей байцзю. Сорго бродит в закопанных керамических кувшинах (地缸) около 28 дней — короче, чем у нунсян и цзянсян, поэтому плотные ароматы не успевают развиться. Готовый спирт отдыхает в керамике от 1 года.
О бренде
Fenjiu — главный продукт компании Shanxi Xinghuacun Fenjiu Group (山西杏花村汾酒集团), винокурни города Фэньян провинции Шаньси. Бренд представляет цинсян (清香型) — один из четырёх канонических ароматных стилей байцзю и главный стиль Северного Китая. Ключевое отличие от нунсян и цзянсян: сорго бродит не в открытых глиняных ямах, а в закопанных в землю керамических кувшинах (地缸) — среда чище, микрофлора более изолированная, поэтому спирт получается легче, с явным эстеровым характером и без тяжёлых примесей. Зерно — сорго, закваска цюй (大曲) на ячмене и горохе запускает ферментацию на 28 дней. Перегоняют в традиционных кубах-пароварках цзэнтун (甑桶). После перегонки спирт отдыхает в керамике, лучшие партии выдерживают 3–5 лет и смешивают с более молодым спиртом. В линейке Fenjiu — массовый Bofen (玻汾, «стеклянный Фэнь»), более дорогой Qinghua 20 (青花20) и флагман Qinghua 30: чем дальше по линейке, тем дольше выдержка и гуще вкус. Bofen занимает позицию лёгкого эстерового байцзю и служит удобной точкой входа в стиль цинсян для знакомства с категорией. С 2020-х экспорт Fenjiu растёт: бренд — официальный продукт ряда международных мероприятий и регулярно встречается в барах, специализирующихся на байцзю.
История
История Fenjiu восходит к периоду Северная Ци (550–577) и закрепляется в эпоху Тан, когда поэт Ду Му в стихотворении «Цинмин» упомянул байцзю села Синхуацунь (杏花村, «деревня Цветущих абрикосов») — одна из самых известных строк китайской поэзии о вине. Через династии Тан, Сун, Юань, Мин и Цин Fenjiu оставался одним из известнейших дистиллятов Северного Китая. После образования КНР в 1949 году винокурни Синхуацуня объединили в государственное предприятие, и в 1952 году на первом национальном дегустационном конкурсе Fenjiu вошёл в первую четвёрку «Знаменитых ликёров Китая» (中国四大名酒) вместе с Moutai, Luzhou Laojiao и Xifeng — статус закрепил за брендом место эталона стиля цинсян. В 1980–1990-х Fenjiu лидировал в категории, в 2000–2010-х уступил по обороту Moutai и Wuliangye, но сохранил авторитет. В 2010–2020-х компания запустила линейку Qinghua и начала международную экспансию, войдя в число самых заметных байцзю-брендов на западных рынках наряду с Moutai. Fenjiu выставляется на международных конкурсах (IWSC, Брюссель) и отмечается наградами как образец стиля цинсян.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
, чтобы оценить и сохранить.