Азиатские спирты · Индия, Гоа
Cazulo Premium Feni
Гоанский кешью-фени с защищённым географическим указанием (GI 2009 года — первый крепкий алкоголь Индии с таким статусом). Семья Ваз собирает спирты двойной перегонки у традиционных дистилляторов, год выдерживает их в стеклянных гаррафонах и разливает под маркой Cazulo.
- Страна
- Индия, Гоа
- Крепость
- 40%
- Выдержка
- Год «отдыха» в старинных стеклянных бутылях-гаррафонах перед розливом; бочковой выдержки нет.
- Сырьё
- Свежий сок спелых яблок кешью (мясистая часть плода при орехе); без концентратов, искусственных дрожжей и ароматизаторов
- Компания
- Vaz Liquor Industries
Аромат
Мощный, фанковый: спелое яблоко кешью, тропическая сера, миндальная косточка, перезрелый банан и лёгкая травяная горечь; на фоне — тёплая земля и копчёный орех.
Вкус
Сухой, пряно-фруктовый: кешью-яблоко, миндаль, банановая кожура, травяная горечь и характерный «фанк» традиционной перегонки. Послевкусие сухое, долгое, пряное, с лёгкой серной ноткой — как и положено артизанальному фени.
Производство
Кешью-фени: сок спелых яблок кешью сбраживают (традиционно — в закопанных глиняных сосудах) и перегоняют дважды в кубе-бхатти; первая перегонка — лёгкий урак (около 15%), вторая — крепкий фени. Cazulo закупает готовые спирты у традиционных дистилляторов, год выдерживает их в стеклянных гаррафонах и разливает без добавок. GI-статус кешью-фени (2009) — первый среди крепкого алкоголя Индии.
О бренде
Cazulo Premium Feni — гоанский фени семьи Ваз: семейный разливочный дом работает в Кунколиме (Южный Гоа) с 1982 года, а премиальной маркой его сделал сын основателей Хансел Ваз — геолог, вернувшийся в Гоа ради фени. Cazulo не гонит спирт сам: фени двойной перегонки закупают напрямую у традиционных дистилляторов, затем год выдерживают в старинных стеклянных бутылях-гаррафонах и разливают без концентратов и ароматизаторов. Сырьё кешью-фени — сок спелых яблок кешью; сброженный сок перегоняют дважды: первая перегонка даёт лёгкий урак (около 15%), повторная — крепкий спирт, который в Гоа традиционно зовут «казуло». С 2009 года кешью-фени защищён географическим указанием — первым среди крепкого алкоголя Индии. В линейке, кроме кешью-фени (40%), есть кокосовый фени и Dukshiri — кокосовый фени, настоянный паром на корнях индийской сарсапарели (серебро Spirits Selection 2025). Вкус на любителя: кешью-яблочный «фанк», миндаль, банан, травяная горечь — подлинный образец индийской перегонной традиции; работу Cazulo и ещё нескольких марок World's 50 Best называет критически важной для признания категории.
История
Фени — традиционный гоанский дистиллят: кешью привезли в Гоа португальцы в XVI веке, а само слово «фени» производят от санскритского «пхена» — «пена». Сброженный сок яблок кешью перегоняют в кубе-бхатти (котёл-бханн, некогда глиняный, теперь медный; дистиллят собирают в глиняный сосуд-лаунни): первая перегонка даёт урак крепостью около 15%, повторная — крепкий фени. В 1982 году Уилсон и Мелани Ваз открыли семейный разливочный дом в Кунколиме; их сын Хансел девять лет проработал геологом, а в 2015-м окончательно вернулся в Гоа и посвятил себя фени — так семейное дело стало маркой Cazulo Premium Feni: спирты от традиционных дистилляторов, год «отдыха» в стеклянных гаррафонах, прозрачное происхождение. В 2009 году кешью-фени получил статус географического указания — первый крепкий алкоголь Индии с GI. Сегодня Хансел Ваз — секретарь ассоциации дистилляторов и боттлеров кешью-фени и президент кокосового фени-коллектива, а Cazulo — марка, через которую категорию открывает мировая барная сцена: о фени пишут Punch и World's 50 Best, а бартендеры из Японии, Сингапура и Европы увозят его домой.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
, чтобы оценить и сохранить.