Бренди / Коньяки · Италия, Пьемонт
Levi Serafino
Levi Serafino — это граппа, виноградный выжимочный бренди: дистиллят из выжимок — кожицы, косточек и остатков винограда после отжима, а не из вина или сока. Одна из самых малых ремесленных дистиллерий Пьемонта — работает с 1925 года в Нейве. Производство штучное: единственный в Италии сохранившийся куб прямого огня даёт около 20 литров граппы за 5–6 часов работы. Бренд известен благодаря Романо Леви, которого итальянская пресса называла «ангельским граппайоло».
- Страна
- Италия, Пьемонт
- Крепость
- 42%
- Выдержка
- Не менее 3 лет (36 мес) в пьемонтских бочках из акации (~700 л).
- Сырьё
- Виноградные выжимки Неббиоло из зоны Барбареско DOCG
- Компания
- Distilleria Levi Serafino di Romano Levi S.r.l.
Аромат
Пахнет травами и табаком; сухофрукты, ваниль и грецкий орех.
Вкус
Сухой, сбалансированный вкус, отдаёт лакрицей; лёгкое ванильное послевкусие (по официальному описанию). Импортёр также описывает вкус как полный, округлый, с фруктово-пряными оттенками и долгим тёплым послевкусием.
Производство
Граппа — это виноградный выжимочный бренди: дистиллят получают не из вина, а из выжимок — твёрдых остатков винограда (кожица, косточки, немного мезги), которые остаются после отжима сока при производстве вина. У Levi Serafino выжимки Неббиоло из зоны Барбареско DOCG — итальянский аналог французского AOC, знак происхождения и контроля качества (а также Бароло, Арнеис, Москато д'Асти для других позиций линейки) — сначала настаивают и ферментируют, а затем перегоняют на прерывистом медном кубе прямого огня — методе более редком и архаичном, чем распространённая в Пьемонте перегонка на водяной бане. Этот конкретный аппарат — один из последних действующих в Италии кубов такого типа, чем и объясняется крайне низкий объём производства (около 20 литров готовой граппы из 400 кг выжимок и 300 л воды за цикл 5–6 часов, порядка 20 000 бутылок в год). После перегонки флагманская граппа выдерживается не менее 3 лет в пьемонтских бочках объёмом около 700 литров из акации (не из дуба — региональная особенность производителя), что даёт янтарный цвет и смягчённый, округлый вкус в отличие от невыдержанных прозрачных грапп. Всё производство сосредоточено в одном месте — Нейве, провинция Кунео, регион Пьемонт. Виноград для флагманской граппы — с участков в коммунах Барбареско, Треизо и Нейве. В линейке также есть купаж Неббиоло, Дольчетто д'Альба и Барбера д'Альба.
О бренде
Граппа — итальянский виноградный выжимочный бренди (в отличие от коньяка и арманьяка, которые перегоняют вино): сырьём служат выжимки — кожица, косточки и мезга, остающиеся после отделения сока при производстве вина. Levi Serafino — историческая дистиллерия в коммуне Нейве (Пьемонт, зона Барбареско/Ланге), основанная в 1925 году. Мировую известность бренду принёс Романо Леви (1928–2008), сын основателя: он лично дистиллировал и вручную расписывал этикетки бутылок несколько десятилетий подряд — за это итальянская пресса (журналист и гастроном Луиджи Веронелли) назвала его «ангельским граппайоло». Отличительная черта производства — сохранившийся до наших дней pot still прямого огня, один из последних действующих в Италии аппаратов такого типа. Объём производства крайне мал (порядка 20 000 бутылок в год) — это делает бренд нишевым и ремесленным, а не промышленным. Производитель описывает его как медленное крафтовое производство с акцентом на семейную историю, ручной труд и художественные этикетки с образом «Дикой женщины» (La Donna Selvatica).
История
В 1925 году Серафино Леви обосновался в Нейве и основал собственную дистиллерию с перегонкой на прямом огне. По данным нескольких источников, включая итальянскую Википедию, Серафино рано умер (в 1933 году), оставив жену и двоих малолетних детей — Романо и Лидию; какое-то время дистиллерию вела мать. В 1945 году, в 17 лет, Романо Леви взял дело в свои руки. В 1970-е годы его прославил гастроном и журналист Луиджи Веронелли: на страницах журнала Epoca он назвал Романо «ангельским граппайоло» — за поэтичный, штучный подход к ремеслу и авторские этикетки ручной росписи с образом «Дикой женщины, перепрыгивающей через холмы». Романо Леви умер в 2008 году; его сестра Лидия, отвечавшая за травяные и ароматические граппы, вела дело ещё некоторое время. После ухода обоих основателей семьи дистиллерия перешла к новым владельцам — по данным официального сайта и независимых источников, сегодня во главе стоят Лучо Скаратти и Луиджи Скьяппапьетра. Они заявляют о минимальном вмешательстве в исторический процесс: те же выжимки (Бароло, Барбареско, Москато) перегоняют на том же кубе прямого огня.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
, чтобы оценить и сохранить.