Ром / Кашаса · Франция, Мартиника
HSE VSOP
HSE VSOP — выдержанный агриколь (ром из свежего тростникового сока) от винокурни Habitation Saint-Étienne в Гро-Морн, Мартиника. Крепость 45%, минимум 4 года выдержки в купаже бочек из-под бурбона и коньяка. Известен активной программой дополнительной выдержки — бренд регулярно выпускает версии, дозревающие в бочках из-под сотерна, виски и хереса.
- Страна
- Франция, Мартиника
- Крепость
- 45%
- Выдержка
- Мин. 4 года тропиков, бочки из-под бурбона и коньяка.
- Сырьё
- Свежевыжатый сок сахарного тростника (не меласса) — традиция agricole.
- Компания
- Holmex
Аромат
Насыщенный аромат: засахаренный апельсин, ваниль, какао-боб и сушёный финик; дальше — корица, мускат, табачный лист, поджаренный миндаль и тропический фрукт (жареный ананас, манго); в фоне — свежий тростник, характерный для терруара Гро-Морн, и цветочный оттенок.
Вкус
Полное, маслянистое тело благодаря 45% крепости: на входе — сладость карамелизованных фруктов, дальше — пряная глубина (корица, мускат, чёрный перец, какао, табак), сухие тропические фрукты и сухой дуб. Послевкусие долгое: горький шоколад, цитрусовая цедра и травянистый привкус свежего тростника, который чувствуется даже после 4 лет в бочке.
Производство
Ром agricole по регламенту AOC Martinique от Habitation Saint-Étienne: минимум 4 года тропической выдержки в бочках из-под бурбона.
О бренде
Habitation Saint-Étienne (HSE) — винокурня в Гро-Морн, в гористой части Мартиники. Основана в начале XIX века как сахарная плантация; в винокурню её в 1882 году превратил Амеде Обери, а в 1909 году имение перешло к семье Симонне. В 1994 году, после банкротства и простоя, винокурню купили Жозе и Ив Айо; Ив — старший брат Бернара Айо, владельца холдинга GBH с брендами Clément и J.M.. Новые владельцы модернизировали производство. Сырьё — свежевыжатый сок сахарного тростника с собственных плантаций в Гро-Морн (высота свыше 200 м, обильные дожди). Тростник бродит на культурных дрожжах 24–36 часов и перегоняется в одноколонном креольском аппарате до 70–72%. Собственной перегонки у HSE нет: с 1994 года спирт гонят на сестринской винокурне Distillerie du Simon в Ле-Франсуа — на том же аппарате, что и для Clément, — а в Гро-Морн идут выдержка, купаж и розлив. По регламенту AOC Martinique (введён в 1996 году) категория VSOP означает не менее 4 лет тропической выдержки — HSE VSOP выдерживают в купаже бочек из-под бурбона (американский дуб) и из-под коньяка (французский дуб, даёт структуру и танинность). Розлив — при 45%, выше стандартных для линейки 40%: это даёт более плотное тело. Купаж собирает мастер погреба Лионель Лампен; коммерческое направление HSE ведёт Сирил Лоусон. Вкус концентрированный: засахаренный апельсин, ваниль, какао-боб, сухофрукты, дальше — корица, мускат, табак, поджаренный миндаль и тропические фрукты; в фоне — свежий тростник, характерный для терруара Гро-Морн. Тело плотное и маслянистое за счёт 45%. Послевкусие долгое, с горьким шоколадом, цитрусовой цедрой и травянистым привкусом свежего тростника, который держится даже после выдержки. С 2000-х HSE регулярно выпускает версии с дополнительной выдержкой — в бочках из-под сотерна, виски, хереса, шампанского, кальвадоса, — и стала первой мартиникской винокурней, которая системно работает с этой категорией; это и создало бренду репутацию главного специалиста по бочковым экспериментам среди агриколей. HSE VSOP отмечен наградами профильных конкурсов, в том числе парижского Concours Général Agricole. За стойкой HSE VSOP хорош в agricole Old Fashioned (45% дают нужную плотность), в выдержанном Ти Пунш, Дайкири и Май Тай с агриколем вместо обычного рома, а также в чистом виде как дижестив — 30–40 мл при 18–20°C, без льда.
История
Habitation Saint-Étienne была основана в начале XIX века как сахарная плантация в Гро-Морн, в гористой части севера центральной Мартиники. В 1882 году сахарный завод в винокурню превратил Амеде Обери, а в 1909 году имение перешло к семье Симонне, которая развивала его до упадка в конце 1980-х. После банкротства прежних владельцев винокурня простаивала несколько лет. В 1994 году её купили Жозе и Ив Айо; Ив — старший брат Бернара Айо, владельца холдинга GBH с брендами Clément и J.M., — и начала масштабную модернизацию. С введением регламента AOC Martinique в 1996 году HSE официально подтверждает соответствие категории. В 2000-х бренд запустил программу выпуска версий с дополнительной выдержкой (сотерн, виски, херес, шампанское, кальвадос) — первым среди мартиникских винокурен системно занялся этой категорией, что и закрепило за HSE репутацию специалиста по бочковым экспериментам. Бренд отмечен наградами профильных конкурсов, в том числе парижского Concours Général Agricole. Бренд выпускает позиции из одной бочки и миллезимные релизы. Сирил Лоусон, коммерческий директор HSE, — известная фигура мартиникской ромовой индустрии, ведёт мастер-классы на Bar Convent Brussels и Tales of the Cocktail.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
, чтобы оценить и сохранить.