Азиатские спирты · Япония, Кюсю
Kappa no Sasoimizu Honkaku Shochu
Kappa no Sasoimizu — имо-сётю (батат) дома Kyoya Shuzo (основан в 1834 году; Абурацу, город Нитинан, Миядзаки): органический батат Beni Kotobuki, белый кодзи, брожение в больших керамических чанах, перегонка под пониженным давлением.
- Страна
- Япония, Кюсю
- Крепость
- 20%
- Выдержка
- Без выдержки в дубе.
- Сырьё
- Батат Miyazaki Beni Kotobuki (~83%), выращенный без пестицидов агрофирмой Agri Company, + рисовый белый кодзи (~17%)
- Компания
- Kyoya Shuzo
Аромат
Мягкий, землистый аромат сладкого батата с лёгкими цветочными нотками; кодзи добавляет тонкую грибную сложность и ореховость.
Вкус
Мягкий, округлый, с хорошей структурой и глубиной; сладость батата сбалансирована чистой кислотностью кодзи; длинное, тёплое послевкусие.
Производство
Имо-сётю класса хонкаку: батат Miyazaki Beni Kotobuki (~83%) и рисовый белый кодзи (~17%) сбраживаются в больших керамических чанах без искусственного подогрева; перегонка однократная, под пониженным давлением. Без выдержки в дубе.
О бренде
Kyoya Shuzo основана в 1834 году — в пятый год эры Тэмпо — в Абурацу, портовом районе города Нитинан в префектуре Миядзаки. Брожение здесь идёт малыми партиями в больших керамических чанах, без искусственного подогрева и охлаждения. Для Kappa no Sasoimizu берут батат сорта Miyazaki Beni Kotobuki, который без пестицидов выращивает аффилированная агрофирма Agri Company: в заторе около 83% батата и 17% риса под белый кодзи. Перегонка однократная, под пониженным давлением, класс хонкаку; крепость 20% — мягкий застольный формат. Имя переводится примерно как «вода, которой заманивает каппа»: водяной дух японского фольклора, по легенде, завлекает неосторожных к воде — и топит. Продукт живёт и за пределами Японии: его наливают, например, в японских идзакая Нью-Йорка.
История
Kyoya Shuzo работает с 1834 года в Абурацу — портовой части города Нитинан на юге Миядзаки. Дом известен редким для отрасли примером вертикальной интеграции: сырьё для сётю выращивает собственная агрофирма Agri Company, без пестицидов. Брожение в больших керамических чанах малыми партиями идёт естественно, без искусственного подогрева и охлаждения, — отсюда характерная мягкость дистиллятов дома.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
, чтобы оценить и сохранить.