Азиатские спирты · Япония, Кюсю
Kuro Kirishima
Kuro Kirishima — флагманский имосётю (бататовый) бренда Kirishima Shuzo (осн. 1916), крупнейшего по продажам производителя сётю в Японии. «Куро» означает «чёрный» — ссылка на чёрный кодзи, придающий насыщенность и фруктовую сложность. Производится в Миядзаки с использованием местного батата.
- Страна
- Япония, Кюсю
- Крепость
- 25%
- Выдержка
- Без выдержки.
- Сырьё
- Батат Когане-Сэнган (местный сорт Миядзаки); чёрный кодзи (Aspergillus awamori); вода из горного массива Кирисима
- Компания
- Kirishima Holdings
Аромат
Аромат варёного батата с лёгкой фруктовостью (дыня, роза); приятная землистая нота с тонкой сладостью и характерным дымком чёрного кодзи.
Вкус
Первоначально кремовый и насыщенный; выраженная сладость батата переходит в землистую кинако-подобную (поджаренный соевый боб) и коричневосахарную сладость; чистое освежающее послевкусие.
Производство
Имо-сётю с чёрным кодзи (Aspergillus awamori), который даёт более насыщенный и пышный вкус по сравнению с белым. Батат сорта Когане-Сэнган, традиционный для Миядзаки, даёт плотную сахаристую базу; вода — Kirishima Rekkasui. Однократная перегонка класса хонкаку, без выдержки в дубе.
О бренде
Kuro Kirishima производит Kirishima Shuzo — крупнейший по продажам производитель сётю в Японии из города Мияконодзё (префектура Миядзаки). Основатель компании Китисукэ Энацу с 1916 года делал имо-сётю на чёрном кодзи (Aspergillus awamori) — эта традиция и дала имя марке: «куро» (黒) значит «чёрный». Батат — местный сорт Когане-Сэнган с вулканических почв Миядзаки; чёрный кодзи даёт более высокую кислотность, чем белый, и более богатую, землистую ароматику с фруктовой сложностью. На всех этапах используется вода Kirishima Rekkasui из скважины 1955 года. Kuro Kirishima вышел в 1998 году — сначала только в Миядзаки, а с мая 1999-го по всей Японии — и стал бестселлером категории. Рядом живут Shiro Kirishima (белый кодзи), Aka и Akane Kirishima и другие линии — у каждой свой характер.
История
История Kirishima Shuzo начинается в 1916 году, когда Китисукэ Энацу занялся имо-сётю в Мияконодзё (юридическое лицо компания оформила в 1949-м). Регион Миядзаки — традиционный центр имо-сётю наряду с Кагосимой. Kuro Kirishima, запущенный в 1998 году и вышедший на общенациональный рынок в 1999-м, поймал волну «сётю-бума» 2000-х и стал национально известным брендом; линии Shiro и Aka превратили портфель в палитру стилей кодзи. С 2012 года Kirishima Shuzo — крупнейший производитель сётю Японии по продажам (по данным Teikoku Databank, удерживает первенство больше десятилетия); с 2015 года компания входит в структуру Kirishima Holdings. Продукция экспортируется в США, Европу и Австралию.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
, чтобы оценить и сохранить.