Азиатские спирты · Китай, Гуйчжоу
Kweichow Moutai Flying Fairy
Kweichow Moutai Flying Fairy (飞天茅台, Фэйтянь) — флагманский Маотай, самый знаменитый и дорогой байцзю мира. Делается только в посёлке Маотай (Жэньхуай, провинция Гуйчжоу) в стиле цзянсян; крепость 53%. Дипломатический напиток КНР — вплоть до банкета в честь визита Никсона в 1972 году.
- Страна
- Китай, Гуйчжоу
- Крепость
- 53%
- Выдержка
- Не менее пяти лет от закладки зерна до розлива: годовой производственный цикл, затем многолетняя выдержка в глиняных кувшинах и купажирование.
- Сырьё
- Местное красное сорго (хунгаолян); пшеница (высокотемпературный дацюй); вода реки Чишуй (Красной воды)
- Компания
- Kweichow Moutai
Аромат
Цзянсян («соусный»): сложный, многослойный, с нотками поджаренного зерна, соевого соуса, цветов, сухофруктов и грибов. Насыщенный и стойкий, долгоживущий аромат.
Вкус
Элегантный при 53%: мягкий вход, многослойный центр с зерном, соусом, цветами; длинное согревающее послевкусие. Без горечи, без резкости — характерная для цзянсян «нежность силы».
Производство
Jiàngxiāng (酱香, sauce-aroma) — самый сложный байцзю-протокол: 1 цикл занимает почти год. Сорго ферментируется в каменных ямах 8 раз с пшеничным qū, дистилляция проводится 7 раз — каждая фракция собирается отдельно. Дистилляты годами зреют в глиняных кувшинах, затем купажируются; от закладки зерна до розлива проходит не менее пяти лет.
О бренде
Kweichow Moutai Flying Fairy — международное торговое название экспортной версии Маотай, выпускаемой Kweichow Moutai Co., Ltd. (贵州茅台酒股份有限公司). Производство сосредоточено исключительно в посёлке Маотай в Жэньхуае, провинция Гуйчжоу — месте с уникальными природными условиями: микроклимат, минеральный состав воды реки Чишуй, специфическая почвенная микробиота. Маотай относится к стилю цзянсян (酱香, «соусная ароматика») — наиболее сложному и трудоёмкому из четырёх основных стилей байцзю. Производственный цикл занимает год: девять пропарок сырья, восемь ферментаций и семь перегонок — каждая фракция со своим вкусом. Дистилляты выдерживаются в больших глиняных кувшинах не менее трёх лет, затем купажируются и ещё один год выдерживаются. Полный цикл — не менее пяти лет. Вода из реки Чишуй имеет уникальный минеральный состав. Flying Fairy (飞天茅台, Фэйтянь) — эмблема летящей апсары в духе фресок Дуньхуана, используемая с конца 1950-х. С 1972 года Маотай стал «дипломатическим напитком» Китая — его подавали на банкете для президента Никсона. По рыночной капитализации Kweichow Moutai Co., Ltd. является крупнейшей алкогольной компанией мира (порядка $240 млрд).
История
Современная история начинается в 1951 году: после образования КНР три частные дистиллерии посёлка Маотай — Chengyi, Ronghe и Hengxing — объединили в государственную Kweichow Moutai. В 1915 году Маотай был отмечен медалью Панамско-Тихоокеанской выставки в Сан-Франциско: сам бренд говорит о золотой, китайская пресса писала о серебряной, а титул «золотого призёра» компания начала использовать лишь с 2003 года. В 1972 году Маотай подавали на банкете в честь визита Ричарда Никсона — с тех пор это главный дипломатический напиток КНР. Сегодня Kweichow Moutai — публичная компания (Шанхайская биржа, тикер 600519) с контрольной долей у властей провинции Гуйчжоу (около 61%); по рыночной капитализации (порядка $240 млрд) это крупнейшая алкогольная компания мира. Производство ограничено географией: вода реки Чишуй, местная микробиота и климат долины неповторимы.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
, чтобы оценить и сохранить.