Бренди / Коньяки · Франция, Домфронте
Lemorton Domfrontais Reserve
Lemorton — главный представитель Кальвадос Домфронте, малоизвестного третьего апелласьона кальвадоса (наряду с Пеи-д'Ож и Кальвадос AOC; AOC — официальный знак происхождения на этикетке). Домфронте требует не менее 30% груш в сидре — отсюда характерный грушево-цветочный вкус, которого нет у яблочных кальвадосов. Из всех кальвадосов это, пожалуй, самый непохожий на остальные по вкусу.
- Страна
- Франция, Домфронте
- Крепость
- 40%
- Выдержка
- Дубовые бочки, порядка 4–6 лет.
- Сырьё
- Сидр из нормандских яблок (классические сорта Pays d'Auge / Domfrontais; для Domfrontais ≥30% груш)
- Компания
- Lemorton
Аромат
Редкий для категории грушевый аромат: спелая груша Вильямс и Плант-де-Блан, с оттенком свежей выпечки. Дальше — лёгкая яблочная база, белые цветы, мёд и тонкий травяной штрих. На втором плане — ванильная выпечка, тонкая дубовая основа и фирменная для Домфронте лёгкая, почти парфюмерная свежесть, которая отличает стиль от плотного Пеи-д'Ож.
Вкус
Тело лёгкое-среднее, аромат выражен ярко: грушевая середина и тёплая ванильная длина; сладость естественная, без добавок. Послевкусие длинное, цветочно-фруктовое, с фирменной для дома Lemorton грушевой доминантой — вкус, характерный для Домфронте AOC и недостижимый в яблочных кальвадосах.
Производство
Кальвадос Домфронте AOC — в отличие от Пеи-д'Ож: однократная дистилляция в колонне (вместо двойной перегонки в медном кубе для Пеи-д'Ож) и минимум 30% груш в сусле (в Пеи-д'Ож — только яблоки); у самого Lemorton доля груш, по данным импортёров, — порядка 70–80%. Lemorton — один из главных производителей категории Домфронте.
О бренде
Lemorton Domfrontais Reserve — флагманский релиз семейного дома Lemorton, который работает в самом сердце апелласьона Кальвадос Домфронте — третьего и самого малоизвестного апелласьона кальвадоса (наряду с Кальвадос Пеи-д'Ож AOC и Кальвадос AOC). Домфронте AOC охватывает южную часть Нормандии вокруг города Домфрон в провинции Орн. Его главное отличие от двух других апелласьонов — обязательная доля груш в исходном сидре, минимум 30%, а у хороших производителей часто 50–70%. Это требование закреплено регламентом AOC и связано с традицией выращивания в регионе старых сортов грушевых деревьев — Плант-де-Блан, Сен-Жан, Плант-Ру, Антрикотен, Фо-Блан, Де-Бранш, Де-Крош, Фоссе. Груша даёт лёгкий, ароматный, цветочно-фруктовый вкус, который сильно отличается от более плотного Пеи-д'Ож. Семейный домен Lemorton насчитывает, по данным импортёра, шесть поколений (сегодня его ведёт Дидье Лемортон), и на международной сцене дом считается главным представителем категории. Reserve — флагманский релиз дома: купаж компонентов возрастом порядка 4–6 лет (по данным ретейла), выдержанных в собственных дубовых бочках. Стиль дома — точный, лёгкий, с выраженным ароматом и подчёркнутой грушевой идентичностью. Lemorton Reserve — единственный в своём роде Домфронте-референс и обязательная позиция кальвадос-карты для тех, кто работает с категорией всерьёз. Punch посвятил дому материал в серии «hidden classics» (скрытая классика); Difford's Guide включил Lemorton в пятёрку обязательных кальвадосных домов мира.
История
Семейный домен Lemorton в коммуне Мантийи насчитывает, по данным импортёра, шесть поколений; он расположен, в самом сердце Домфронте — южной части Нормандии вокруг города Домфрон в провинции Орн. Регион традиционно выращивал грушевые деревья старых сортов, которые использовали для пуаре (грушевого сидра) и грушево-яблочного кальвадоса. Семья Lemorton вела традиционное производство поколениями, и когда в 1997 году учредили отдельный апелласьон Кальвадос Домфронте AOC с обязательной долей груш не менее 30% в сидре, дом активно участвовал в разработке этого регламента и его продвижении за рубежом. Сегодня Lemorton — главный представитель категории на экспортных рынках США, Японии и Великобритании, регулярно фигурирует в подборках Punch, Imbibe и Difford's Guide как референс малоизвестного апелласьона. Домом управляет Дидье Лемортон, продолжающий практику предков: собственные сады, ферментация на натуральных дрожжах, однократная колонная дистилляция (характерная для Домфронте AOC), долгая выдержка в собственных бочках. Барменам Lemorton даёт грушевый инструмент, которого нет у яблочных кальвадосов, — на нём построены авторские коктейли в Death & Co, Connaught Bar, Bar Ben Fiddich и Little Red Door. Релизы дома получают высокие оценки The Spirits Business и Wine Enthusiast.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
В каких коктейлях встречается
, чтобы оценить и сохранить.