Азиатские спирты · Китай, Сычуань
Luzhou Laojiao 1573 (Guojiao 1573)
Luzhou Laojiao 1573 (国窖1573, Guójiào 1573) — флагман линейки байцзю в стиле нунсян (浓香) от винокурни в Лучжоу (Сычуань), одной из старейших действующих в Китае. Название отсылает к году постройки исторических глиняных ферментационных ям — их используют непрерывно с 1573 года, и государство охраняет их как памятник культуры. Во вкусе — концентрированный тропический фрукт, ананас и мёд на полном маслянистом теле.
- Страна
- Китай, Сычуань
- Крепость
- 52%
- Выдержка
- От года в керамических чанах; в купаж — фракции старше 5 лет.
- Сырьё
- Сорго, рис, клейкий рис, пшеница, кукуруза и ферментация в глиняных ямах с qu (麴)
- Компания
- Luzhou Laojiao Group
Аромат
Пахнет спелым ананасом, переспевшим бананом, пчелиными сотами и тропической дыней — концентрированный букет в стиле нунсян (浓香). На втором плане — белый жасмин, миндальное тесто и сухая древесная пряность от глиняных ям. Эфирные тона яркие, но не резкие.
Вкус
Тело полное, маслянистое; насыщенный фруктовый вкус — тропический фрукт, грушевая сладость и мёд — переходит в более плотную середину с минеральным глиняным оттенком и лёгкой пряной горчинкой. Послевкусие длинное, возвращаются ананас, белый перец и сладковатая кориандровая пряность; несмотря на крепость 52%, спирт не жжёт.
Производство
Байцзю в стиле нунсян из исторических глиняных ям, работающих непрерывно с 1573 года (эпоха Мин). Многолетний микробный состав стенок ям — главная особенность, которая формирует вкус Luzhou Laojiao. Готовый спирт дополнительно отдыхает в керамических чанах от года, купаж собирают с фракциями старше 5 лет.
О бренде
Luzhou Laojiao 1573 — верхняя позиция каталога компании Luzhou Laojiao Co., Ltd., одного из крупнейших производителей байцзю Китая и флагмана стиля нунсян (浓香型). У бренда есть уникальный ресурс: исторические ферментационные ямы, работающие непрерывно с 1573 года (1-й год эры Ваньли, династия Мин) — старейший действующий комплекс такого рода в стране, который государство охраняет как культурное наследие. Ферментация твердотельная (без воды): сорго, рис, клейкий рис, пшеницу и кукурузу смешивают с цюй (大曲, дацю — закваской-стартером на пшеничной основе) и выдерживают в этих глиняных ямах 60–90 дней. Из-за многовекового непрерывного использования на стенках ям сформировался особый микробный состав, который во многом и определяет фруктово-эфирный вкус спирта. После перегонки в традиционных кубах-пароварках цзэнтун спирт отдыхает в керамических чанах, часть фракций выдерживается 5 лет и больше, а затем смешивается с более молодым спиртом в финальный купаж. Вкус 1573 — концентрированный, маслянистый, с ярким ананасово-банановым фруктовым тоном и мёдом.
История
История лучжоуского байцзю восходит к династии Мин: в 1573 году, при императоре Ваньли, в городе Лучжоу (Сычуань) заложили первые ферментационные ямы, которые работают непрерывно до сих пор. На рубеже XIX–XX веков Лучжоу стал одним из главных центров байцзю империи Цин и Республики Китай. После образования КНР 36 старинных мастерских эпох Мин и Цин объединили в государственное предприятие Luzhou Laojiao, которое в 1952 году на первом национальном дегустационном конкурсе вошло в число четырёх «знаменитых напитков Китая» (中国四大名酒) вместе с Moutai, Fenjiu и Xifeng — эта иерархия действует и сегодня. В 1996 году ямы 1573 года признали памятником культуры национального значения. Марку Guójiào 1573 (国窖1573, «национальная яма 1573») запустили в 2001 году как топовый продукт на спиртах именно из этих старейших ям; она закрепилась в верхнем сегменте корпоративного и подарочного рынка Китая — тройка Moutai, Wuliangye и Guojiao 1573 делит почти весь премиальный сегмент байцзю. В 2010-е Luzhou Laojiao начала международную экспансию — бренд появился в пионерских байцзю-барах, от пекинского Capital Spirits до нью-йоркского Lumos (работал в 2015–2017).
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
, чтобы оценить и сохранить.