Текила / Мескаль · Мексика
Marca Negra
Marca Negra — независимый мексиканский проект: собирает мескаль терруарного стиля (вкус зависит от места и способа производства) из нескольких семейных паленке разных районов Оахаки. В портфеле — версии из агавы Эспадин, Тепестате и купаж Ensamble. В России дистрибьютор — Roust.
- Страна
- Мексика
- Крепость
- 50,8%
- Выдержка
- Без выдержки.
- Сырьё
- Агава Эспадин, Тепестате, Арокеньо, Сьерра-Негра (по версиям; купаж Ensamble)
Аромат
По версиям: от дымно-фруктовых (Эспадин) до минеральных и травяных (Ensamble) и пряных (Тепестате).
Вкус
Чистый, терруарный вкус с выраженным характером конкретной агавы и паленке; насыщенный, часто с дымными и перечными тонами.
Производство
Каждую версию Marca Negra делают в своём семейном паленке Оахаки по традиционной технологии. Зрелые сердцевины агавы (пиньи) запекают несколько дней в конической земляной печи-яме на раскалённых камнях с дровами — отсюда характерный дымный оттенок. Запечённую агаву дробят каменным жерновом тахона (в некоторых паленке — вручную, мачете или деревянными молотками), сбраживают дикими дрожжами в открытых деревянных чанах и дважды перегоняют — в медных кубах, а для отдельных релизов в глиняных. Используют разные виды агавы: культивируемый Эспадин, дикорастущие Тепестате и Арройкеньо, а также купаж нескольких сортов (Ensamble). Мескаль не разбавляют до фиксированной крепости — её на каждую партию определяет маэстро-мескалеро, отсюда разброс 46–51% между партиями и версиями.
О бренде
Marca Negra — не промышленная марка, а кураторский мескальный проект: команда с базой в Мехико объединяет небольшие семейные паленке (дистиллерии) из разных районов Оахаки — Эхутла-де-Креспо, Сан-Луис-дель-Рио, Мьяуатлан. Каждую версию делает свой маэстро-мескалеро по традиционной технологии: агаву запекают в земляной печи-яме, измельчают каменным жерновом (тахона) или вручную, сбраживают в деревянных чанах и дважды перегоняют в медных кубах. В ассортименте — моносортовые мескали (Эспадин, Тепестате, Арройкеньо, Сьерра-Негра) и купаж Ensamble из нескольких видов агавы. Крепость не приводят к единому стандарту — маэстро-мескалеро сам решает, что подходит конкретной партии, отсюда разброс 46–51% в зависимости от релиза.
История
Marca Negra задумывался как проект, который показывает аутентичный, немассовый мескаль из разных микрорайонов Оахаки. Основал бренд Педро Кинтанилья, команда базируется в Мехико. Вместо собственной дистиллерии Marca Negra работает с независимыми маэстро-мескалеро в нескольких паленке — Эхутла-де-Креспо, Сан-Луис-дель-Рио, Мьяуатлан, — сохраняя терруарные различия между релизами. В Россию и Италию бренд поставляет дистрибьютор Roust.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
В каких коктейлях встречается
, чтобы оценить и сохранить.