Азиатские спирты · Япония, Кюсю
Mizu Lemongrass Shōchū
Mizu Lemongrass Shochu — современный экспортный сётю бренда Mizu (Nehan Spirits): рисовый хонкаку-сётю с белым кодзи, в сусло которого за три дня до перегонки вносят свежий лемонграсс из префектуры Сага. Крепость 35% — сознательное коктейльное решение. Один из главных мостов между категорией сётю и западной коктейльной сценой.
- Страна
- Япония, Кюсю
- Крепость
- 35%
- Выдержка
- Без выдержки.
- Сырьё
- Рис с белым рисовым кодзи (~95% затора) + свежий лемонграсс (~5%), выращенный в префектуре Сага
- Компания
- Nehan Spirits
Аромат
Яркий цитрусово-травяной: свежий лемонграсс, тайский базилик, лаймовая цедра и нежный имбирный оттенок; дальше — мягкая зерновая основа риса, белая хризантема и едва заметная сухая минеральность. Алкоголь не колется, парфюмерности нет — инфузия читается натурально.
Вкус
Тело среднеплотное, лёгкое: цитрусово-травяной аромат сохраняется во вкусе и переходит в сухую зерновую середину с минеральной основой. 35% дают чуть более крепкое тело, чем у классического сётю, но послевкусие чистое, освежающее, с долгим лемонграссом и едва уловимой имбирной горчинкой. Текстура легче, чем у виски той же крепости.
Производство
Рисовый хонкаку-сётю: рис с белым кодзи; за три дня до перегонки в сусло вносят свежий лемонграсс (~5% затора). Однократная перегонка; гэнсю крепостью 44% разбавляют до 35%. Без дубовой выдержки.
О бренде
Mizu — экспортный сётю-бренд, который американец Джесси Фаловиц и японец Теппей Джереми Коно строят вместе с винокурней Munemasa Shuzo из Ариты (префектура Сага): партнёрство началось в 2011 году, а в 2013-м бренд вышел на рынок США. Задача — сделать хонкаку-сётю рабочей категорией западного бара, не упрощая технологию. Lemongrass — фирменная позиция линейки: рисовый сётю с белым кодзи (около 95% затора), в сусло которого за три дня до перегонки добавляют свежий лемонграсс (около 5%), выращенный на горе над городом Такео в той же Саге. После перегонки крепость доводят с 44% до 35% — на такой крепости сётю работает в шейкере как полноценная база и не теряется в разбавлении льдом и модификаторами. В линейке есть и классические позиции — ячменный Saga Barley и Green Tea. Mizu говорит с рынком на языке коктейлей, и его наливали в заметных барах и ресторанах США — от Кловер Клаб и Bar Goto до The Aviary и Daniel.
История
Идея Mizu родилась на стыке двух наблюдений: хонкаку-сётю — огромная категория внутри Японии при почти нулевой узнаваемости на Западе, а западный бар постоянно ищет новые ароматные базы. С 2011 года Джесси Фаловиц и Теппей Джереми Коно (компания Nehan Spirits) работают с семейной винокурней Munemasa Shuzo в Арите, префектура Сага; в 2013 году Mizu вышел в США. Вместо японской чайной эстетики бренд выбрал язык западного бара: ясные коктейльные форматы, работа с барменами, повышенные крепости. Lemongrass стал самой узнаваемой позицией линейки — свежий лемонграсс для него выращивают там же, в Саге. Сётю Mizu появлялся в программах заметных заведений США: Кловер Клаб, Angel's Share, Bar Goto, The Aviary, рестораны Daniel и Husk.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
, чтобы оценить и сохранить.