Текила / Мескаль · Мексика, Оахака
Noble Coyote Mezcal
Noble Coyote — ремесленный мескаль из Оахаки, который специализируется на редких диких и полудиких видах агавы. Бренд основали биолог-эволюционист Бернардо Сада и агроном Элеасар Брения вместе с его отцом, потомственным мескалеро Доном Маркосом Брения, в 2013 году; мескаль варят мастера-мескалеро в посёлках Сан-Луис-Аматлан и Сантьяго-Мататлан, Оахака. В профессиональных барных кругах бренд ценят как источник мескалей из редких агав для коллекционеров.
- Страна
- Мексика, Оахака
- Крепость
- 46%
- Выдержка
- Без выдержки.
- Сырьё
- Тобала (Agave potatorum), Куише (Agave karwinskii), Мадрекуише — в зависимости от версии; выпускаются и другие дикие агавы
- Компания
- Yowipe S.A. de C.V.
Аромат
Интенсивный, землистый, дымный — с характерными оттенками диких агав: цветы, сухие травы, минеральность, фрукты. Конкретный набор зависит от версии.
Вкус
Полнотелый, маслянистый, дымный, со сложным агавовым вкусом, долгим послевкусием и характерной горчинкой диких видов.
Производство
Ремесленный мескаль: дикие агавы Тобала, Куише, Мадрекуише — в зависимости от версии. Запекание в земляной яме, тахона, двойная перегонка в медных кубах. Сырьё и производство — из нескольких посёлков в Оахаке (Сан-Луис-Аматлан, Сантьяго-Мататлан).
О бренде
Noble Coyote — проект биолога-эволюциониста Бернардо Сады и агронома Элеасара Брении, которые в 2013 году создали бренд вместе с отцом Элеасара — потомственным мескалеро Доном Маркосом Брения (пятое поколение семьи в ремесле). Мескаль варят несколько мастеров-мескалеро в посёлках Сан-Луис-Аматлан и Сантьяго-Мататлан (Оахака). Бренд специализируется на мескалях из диких и полудиких агав: каждый вид раскрывает свой терруар (влияние места и почвы конкретного участка сбора) и свой характер. Основные виды агавы в линейке: Tobalá (Agave potatorum) — небольшая дикорастущая агава с цветочной и минеральной сложностью; Cuishe (Agave karwinskii) — высокое стройное дикорастущее растение с земляным и цитрусовым вкусом; Madrecuixe — редкий вид с выраженным дымным и травяным характером. Технология — ремесленная категория: агаву запекают в подземной яме (3–5 дней), измельчают тахоной, сбраживают в открытых деревянных чанах на диких дрожжах (7–10 дней), дважды перегоняют в медных кубах. Разливают при натуральной крепости — обычно 44–48% в зависимости от вида агавы — без разбавления и фильтрации. На каждой партии Noble Coyote указаны вид агавы, место сбора и имя мастера-дистиллятора. Бренд сертифицирован CRM — мексиканским регулятором мескаля — и входит в ассоциацию Mezcal Collective, которая объединяет ответственных производителей ремесленного мескаля.
История
Noble Coyote — пример «семейного» мескального бренда нового поколения, возникшего в 2010-е на волне международного интереса к ремесленному мескалю. Бренд создали в 2013 году биолог-эволюционист Бернардо Сада и агроном Элеасар Брения (преподаёт агавоведение в университете Мьяуатлана) вместе с отцом Элеасара, Доном Маркосом Брения — пятым поколением мескалеро в своей семье, из Сан-Луис-Аматлана. Семья Брения сохраняет традицию многовидового производства, где каждый вид агавы раскрывает свой терруар. Название «Noble Coyote» («Благородный Койот») отсылает к образу койота в мексиканской мифологии — хитрого, независимого и мудрого существа. Бренд входит в Mezcal Collective — ассоциацию производителей ремесленного мескаля, которая продвигает устойчивый сбор диких агав и сохранение биоразнообразия. В профессиональных барных кругах Noble Coyote известен как надёжный источник редких агав с прозрачной маркировкой партий. Бренд участвовал в Tales of the Cocktail и других отраслевых мероприятиях.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
В каких коктейлях встречается
, чтобы оценить и сохранить.