Японский виски · Япония, Кумамото
Ohishi
Рисовый японский виски винокурни Ohishi (префектура Кумамото, остров Кюсю). Необычная для категории зерновая база — рис, наследие местного рисового шочу в долине реки Кума. Рисовый дистиллят выдерживают в бочках из-под хереса и бренди, с довыдержкой в бочках из-под портвейна, айлейского скотча и сакуры. Нишевая, гастрономически интересная позиция.
- Страна
- Япония, Кумамото
- Крепость
- 43,6%
- Выдержка
- Бочки из-под хереса и бренди; финиши — портвейн, айлейский скотч, сакура; 8, 10, 11 или 15 лет.
- Сырьё
- Рис (kome) — необычная для виски зерновая база; весь виски — на рисе, в том числе местном рисе региона Кума
- Компания
- Ohishi Shuzo
Аромат
Мягкий, слегка десертный аромат, нетипичный для солодового виски из-за рисовой базы: пахнет сухофруктами, изюмом, тёмной карамелью и специями от бочки (у версий на хересе и бренди), с тонким цветочно-фруктовым оттенком самого рисового дистиллята. Конкретный характер зависит от версии.
Вкус
Округлое, мягкое тело с фруктово-сладкой основой рисового спирта и бочковым слоем — сухофрукты, изюм, карамель, специи. Вкус читается как мост между местной шочу-традицией и категорией виски; послевкусие мягкое, фруктово-пряное. Конкретный характер варьируется по бочке и версии.
Производство
Рисовый японский виски — необычная зерновая база (рис вместо ячменя), наследие рисового шочу долины реки Кума, Кумамото. Выдержка в разных бочках: из-под хереса, из-под бренди, с довыдержкой в бочках из-под портвейна, айлейского скотча и сакуры. Возраст, доли бочек и крепость различаются от версии к версии.
О бренде
Ohishi — японский виски винокурни Ohishi Shuzo в префектуре Кумамото, в долине реки Кума на юге острова Кюсю — одном из главных рисоводческих регионов Японии. Главная особенность — зерновая база: вместо ячменя или пшеницы Ohishi делают из риса, это наследие местного рисового шочу (kome-shochu). Дистиллят выдерживают в бочках из-под хереса и бренди, с довыдержкой в бочках из-под портвейна, айлейского скотча и сакуры (японская вишня). — и выпускают несколько версий, которые отличаются типом бочки и возрастом. Рисовая основа выводит Ohishi за рамки японского стандарта JSLMA, который требует солода: импортёр марки прямо пишет, что этот виски не следует считать японским, хотя он перегнан, выдержан и разлит в Японии. В США, где регулятор TTB признаёт рис зерновой базой, его продают как виски; в Евросоюзе и Великобритании кодзи-спирты по регламенту не подпадают под определение «виски». Вкус мягкий, фруктово-сладкий, с бочковым оттенком сухофруктов и специй — редкая и узнаваемо иная позиция на полке японского виски. Возрасты, доли бочек и крепость различаются от версии к версии.
История
Дом Ohishi находится в префектуре Кумамото на юге острова Кюсю, в долине реки Кума — рисоводческой местности с давней традицией рисового шочу (kome-shochu). Семья Ohishi растила рис и занималась дистилляцией несколько поколений — это шочу-наследие и легло в основу виски-линейки: рисовый дистиллят стали выдерживать в дубовых бочках, переосмыслив местную традицию в формате виски. Международную известность рисовый виски Ohishi получил в 2010-х годах, выйдя на рынки США и Европы как редкий образец рисового японского виски. Точные даты запуска виски-программы и отдельных релизов различаются в источниках и требуют сверки.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
В каких коктейлях встречается
, чтобы оценить и сохранить.