Текила / Мескаль · Мексика, Оахака
Real Minero Largo
Real Minero Largo — мескаль из деревни Санта-Катарина-Минас (Оахака): здесь все мастера перегоняют в глиняных горшках — самой старой и самой ручной технике, её называют ансестральной. Дом основал дон Лоренсо Анхелес, сейчас во главе — его дочь, Грасиэла Анхелес Карреньо. Largo — разновидность агавы Karwinskii.
- Страна
- Мексика, Оахака
- Крепость
- 48%
- Выдержка
- Без выдержки; молодой (Joven) ансестральный мескаль.
- Сырьё
- Агава Largo (разновидность Agave karwinskii) — перегонка в глиняном кубе
- Компания
- Real Minero
Аромат
Пахнет умеренным дымом костра, поверх которого — минеральный «глиняный» тон (мокрый камень, ил), цитрусовая цедра, тропический фрукт (ананас, гуава), белый перец, мятная свежесть и зелёная горчинка от Karwinskii. Глиняный оттенок — фирменная черта ансестральной перегонки.
Вкус
Тело плотное, многослойное, с фирменным минеральным «глиняным» оттенком: на входе — зелёная горчинка и лёгкий дым, в середине — тропический фрукт и пряная минеральная глубина, послевкусие очень длинное, минерально-травянистое, с возвращающимся глиняным привкусом. Спирт хорошо интегрирован, не жжёт.
Производство
Сырьё — Largo, разновидность агавы Karwinskii. Пиньи запекают в земляной яме на дровах, дробят тахоной (каменным жёрновом) и перегоняют в глиняных горшках — эта техника (ансестральная дистилляция) сегодня встречается редко, обычно перегоняют в меди. Real Minero — один из немногих домов, кто сохранил её целиком.
О бренде
Real Minero — один из самых уважаемых мескаль-домов Мексики, работает в деревне Санта-Катарина-Минас (долина Окотлан, Оахака). Это единственная деревня Оахаки, где все мастера мескаля перегоняют напиток в глиняных горшках, а не в медных кубах — такой способ называют ансестральным (по мексиканскому стандарту NOM-070 это самая простая по технике, но самая ценимая среди знатоков категория). Глина даёт напитку особый минеральный привкус, которого не получить в меди. Дом основал дон Лоренсо Анхелес — мастер мескаля, работавший в Санта-Катарина-Минас десятилетиями. После его смерти в 2018 году дело ведёт дочь, Грасиэла Анхелес: она стала одним из самых известных лиц отрасли и активно рассказывает про ансестральную школу мескаля. Largo — разновидность агавы Karwinskii, характерная именно для этой деревни: зреет дольше обычного (8–10 лет вместо стандартных 6–8) и даёт меньше сока, зато во вкусе — узнаваемая зелёная горчинка и тропический фрукт. Бутылку Real Minero часто держат серьёзные мескаль-бары.
История
История дома идёт от семьи Анхелес, которая работает с мескалем в Санта-Катарина-Минас уже несколько поколений. Современный бренд связывают с именем дона Лоренсо Анхелеса — он десятилетиями работал в деревне и официально зарегистрировал Real Minero как бренд в 2000-х. При нём дом стал одним из главных образцов ансестральной школы: перегонка в глиняных горшках, дикие дрожжи, дровяная яма для запекания агавы, брожение с мезгой (жмыхом агавы), повышенная для деревни крепость 47–52%. К началу 2010-х Real Minero встал в один ряд с самыми уважаемыми мескаль-домами — Pierde Almas, Mezcal Vago, Don Mateo de la Sierra, Cinco Sentidos. После смерти дона Лоренсо дом возглавила дочь, Грасиэла Анхелес Карреньо — по образованию антрополог, защитница традиционных знаний и один из самых заметных голосов ансестральной школы. При ней Real Minero сохранил производственную честность и одновременно вышел на международный рынок — через дистрибьютора Mezonte в США и через европейских импортёров. Бренд стоит в картах баров Mayahuel, Trick Dog, Lyaness, A Bar with Shapes for a Name, Tippling Club. Грасиэла регулярно выступает на отраслевых мескаль-конференциях (Mezcaloween, Tales of the Cocktail) как представитель ансестрального сообщества Санта-Катарина-Минас. В России бренд встречается редко — только через специализированных импортёров.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
В каких коктейлях встречается
, чтобы оценить и сохранить.