Бренди / Коньяки · Франция, Пеи-д'Ож
Roger Groult Réserve 3 Ans
Réserve 3 Ans — базовая ступень кальвадосов семейного хозяйства Roger Groult, одного из старейших хозяйств полного цикла в Пеи-д'Ож (семейная история с ~1860 года). Дровяная перегонка, собственные сады, собственные бочки; линейка дальше идёт по возрастам — 8, 12, 15, 18+ лет. Эталон «фермерского» кальвадоса.
- Страна
- Франция, Пеи-д'Ож
- Крепость
- 40%
- Выдержка
- Не менее 3 лет в старых лимузенских бочках; двойная перегонка на дровяном огне.
- Сырьё
- Сидр из 100% сидровых яблок Пеи-д'Ож с собственных садов
- Компания
- Roger Groult
Аромат
Чистый, концентрированный аромат свежесрезанного нормандского яблока с выраженной сортовой характеристикой Фрекен Руж и Бедана — горько-сладкие сорта дают характерную «фермерскую» плотность. На втором плане — сухая груша, лёгкий ванильный тон, зрелое сено, тонкая дубовая основа и узнаваемая для дома Groult «деревенская» рустичность, которая выдаёт дровяную перегонку.
Вкус
Среднеплотный, прямой, фруктовый на первом плане, с выраженной сухой яблочной серединой и тёплой пряностью; сладость естественная, без округляющих добавок. Послевкусие длинное, сухо-фруктовое, с тонкой древесной горчинкой и фирменной для дома Groult «фермерской» точностью — она отличает производство одного хозяйства от больших коммерческих домов кальвадоса.
Производство
AOC Пеи-д'Ож: двойная шарантская перегонка на дровяном огне — нетипично, большинство современных кубов сегодня работают на газе. Дровяной огонь даёт более интенсивные карамельно-дымные тона.
О бренде
Roger Groult Réserve 3 Ans — базовый кальвадос семейного хозяйства Roger Groult в коммуне Сен-Сир-дю-Ронсере, в восточной части Пеи-д'Ож. Дом ведёт непрерывную семейную историю примерно с 1860 года, сегодня им управляет пятое поколение семьи Groult — Жан-Роже Грульт, принявший дела у отца Жан-Пьера Грульта. Главная особенность дома — полный цикл на одном хозяйстве: семье принадлежат порядка 27 гектаров яблочных садов с традиционным набором нормандских сортов (включая редкие Бедан, Фрекен Руж, Метте, Бискет, Сен-Мартен, Белль де Боскоп); все яблоки выращивают и прессуют на месте, сидр бродит на диких дрожжах, перегонка идёт в собственных шарантских кубах на открытом дровяном огне (одна из последних таких установок в Пеи-д'Ож), выдержка — в собственных дубовых бочках. Дровяная перегонка — ключевая черта стиля: она даёт характерный «деревенский» вкус с выраженной сортовой плотностью и фермерской точностью — так не получится при газовой перегонке, которую используют крупные коммерческие дома. Для ступени Réserve минимум — 3 года выдержки; Groult зреет в старых лимузенских бочках, дающих мягкое, небыстрое созревание. Стиль дома — рустичный, точный, фруктовый на первом плане, с выраженной сортовой характеристикой и минимальным маскирующим эффектом дуба. Punch посвятил Groult отдельный материал в рубрике о ремесленных производителях кальвадоса; Difford's Guide включил дом в пятёрку обязательных производителей кальвадоса одного хозяйства. Это эталонный базовый кальвадос одного хозяйства — в отличие от более «парфюмерного» Christian Drouin, у Groult меньше дубовой сложности и больше сортовой чистоты.
История
История хозяйства Roger Groult начинается около 1860 года, когда Пьер Грульт начал делать кальвадос в Сен-Сир-дю-Ронсере, в восточной части Пеи-д'Ож. На протяжении пяти поколений семья сохраняла принцип полного цикла на одном хозяйстве: расширяла яблочные сады (сегодня — порядка 27 га с традиционным набором нормандских сортов), сохраняла дровяную перегонку (одну из последних в апелласьоне), собирала собственный запас дубовых бочек. В XX веке дом устоял перед волной индустриализации, которая в 1950–1970-е охватила нормандское виноделие, и сохранил ремесленный формат, который сегодня считается эталоном категории. С 1990-х дом получил международное признание — благодаря обновлению линейки и работе с американским и японским рынками: Groult стал одним из первых кальвадосных домов, начавших поставки в Японию, и сегодня хорошо известен в токийском барменском сообществе (Bar Ben Fiddich, Bar High Five, Bar Tram). Сегодня хозяйством управляет пятое поколение — Жан-Роже Грульт, продолжающий дело деда и отца. Punch, Imbibe и Difford's Guide посвятили дому отдельные материалы; Groult регулярно попадает в подборки лучших ремесленных производителей кальвадоса и в коктейльные карты баров Парижа (Little Red Door, Le Syndicat), Нью-Йорка (Death & Co), Лондона (Connaught Bar) и Токио. Релизы дома высоко оценивают The Spirits Business и Whisky Advocate.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
В каких коктейлях встречается
, чтобы оценить и сохранить.