Бренди / Коньяки · Боливия, Тариха
Singani 63
Singani — национальный спирт Боливии, чья история идёт от лоз, завезённых иезуитами в 1530-е: дистиллят из винограда мускат александрийский, который выращивают в Тарихе на высоте от 1600 м. Бренд «63» основал кинорежиссёр Стивен Содерберг в 2014 году, после съёмок фильма «Че» в Боливии. Белый, без выдержки; по аромату мускатного винограда близок к писко.
- Страна
- Боливия, Тариха
- Крепость
- 40%
- Выдержка
- Без выдержки.
- Сырьё
- Виноград Muscat of Alexandria, выращенный на высоте 1600+ м (Боливия)
- Компания
- Singani 63
Аромат
Пахнет светло и ярко: белый виноград и мускатный мёд, цветок апельсина, липовый цвет; на втором плане — белый персик, груша, лимонная цедра и едва уловимая травяная нота горных предгорий. По стилю ближе к высокогорному о-де-ви, чем к выдержанному бренди — дуба нет, вкус строится на чистом ароматическом винограде.
Вкус
Тело среднелёгкое, вкус выстроен вокруг муската; сухой, без сахара, с лимонно-цветочной кислотностью, белым виноградом и лёгкой горчинкой апельсиновой цедры. Спирт хорошо встроен, тёплый, но не резкий. Послевкусие чистое, цветочно-цитрусовое, с долгим мускатным следом и сухой минеральной нотой высокогорья.
Производство
Singani — боливийский бренди без выдержки, из 100% муската александрийского (высокогорье от 1600 м, регион Тариха). Сертифицирован как DO Singani (знак происхождения); производит его для бренда боливийская Casa Real. В январе 2023 года бюро TTB США признало сингани отдельной категорией спиртных напитков. Белый виноградный дистиллят без выдержки — по сути аналог перуанского писко.
О бренде
Singani 63 — бренд боливийского singani, который в 2014 году основал американский кинорежиссёр Стивен Содерберг; одна из главных историй современного возвращения малых национальных дистиллятов Латинской Америки. Singani — национальный спирт Боливии (лоза завезена в 1530-е, дистиллят возник во второй половине XVI века): его делают только из винограда мускат александрийский, выращенного на высоте 1600–3000 м в долинах департамента Тариха на юге страны. По регламенту боливийского знака происхождения (DO), singani может производиться только в высокогорных зонах Тарихи, Чукисаки, Потоси и Ла-Паса; виноград перерабатывают без сахара и без долгой выдержки, разливают белым. По стилю singani близок к перуанскому писко из ароматических сортов винограда (Альбилья, Италия), но заметно прохладнее и минеральнее — сказывается холодный климат Анд. Содерберг открыл для себя singani на съёмках фильма «Че» (2008) в Боливии: привёз несколько бутылок в США и обнаружил, что категории там фактически нет на рынке. В 2014 году он основал бренд «63» — название отсылает к его собственному году рождения — с целью вывести singani в коктейльные карты Нью-Йорка, Лос-Анджелеса и Чикаго. Расчёт сработал: к концу 2010-х Singani 63 стал стандартной позицией барных программ Death & Co, NoMad, крепость и десятков других серьёзных коктейльных заведений США. Содерберг лично продвигал коктейль Singani Sour и идею singani как замены джину или писко в классических рецептах.
История
История singani начинается в XVI веке в долинах Тарихи на юге Боливии, куда испанские монахи-иезуиты привезли виноградную лозу для литургического вина. Высокогорный климат и сухой воздух Анд оказались неожиданно благоприятны для винограда, и во второй половине XVI века монастыри начали делать виноградный дистиллят, названный, по преданию, по местности Сингани рядом с миссией. Почти пятьсот лет singani оставался почти исключительно внутренним напитком Боливии, известным за пределами Латинской Америки лишь узкому кругу знатоков крепких напитков. Как и перуанское писко, singani развивался как ароматический виноградный дистиллят, но с принципиальным отличием — обязательной высокогорной зоной производства (не ниже 1600 м) и исключительным использованием муската александрийского, который даёт более цветочный и мускатный вкус. Стивен Содерберг открыл для себя singani в 2007 году на съёмках двухсерийного фильма «Че» о жизни Эрнесто Че Гевары: съёмки шли в Ла-Пасе и Тарихе, и местная съёмочная группа угощала режиссёра singani как традиционным аперитивом. Содерберг был так впечатлён, что начал привозить ящики singani в США для себя, а затем — после нескольких лет неудачных попыток найти бренд для импорта — основал собственную компанию Singani 63 в партнёрстве с боливийской дистиллерией Casa Real. Бренд поддержали The New York Times, Wine Enthusiast, Punch и работы Дэвида Уондрича; к концу 2010-х singani закрепился как самостоятельная нишевая категория в американской коктейльной культуре. Содерберг остаётся лицом бренда и появляется на профильных мероприятиях категории.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
, чтобы оценить и сохранить.