Виски мира · Дания
Stauning
Датская винокурня из Западной Ютландии, основанная в 2005 году девятью друзьями. Отличается ремесленным подходом: полностью солодует всё зерно на полу (floor malting) и использует прямой огонь для нагрева небольших медных кубов. Флагман — ржаной виски Stauning Rye из местных ютландских ржи и ячменя. Категория на сайте — «Датский виски» (новая).
- Страна
- Дания
- Крепость
- 40–48%
- Выдержка
- Новые бочки из американского белого дуба.
- Сырьё
- Местные ютландская рожь и ячмень (100% зерна солодуется на собственной напольной солодовне)
- Компания
- Stauning Whisky A/S
Аромат
Ржаная пряность, чёрный перец, ваниль, мёд, цитрус и лёгкая дымность в копчёных версиях.
Вкус
Пряный и насыщенный: ржаные специи, перец, ваниль и мёд, с длинным фруктовым финишем; копчёные версии добавляют дым.
Производство
Произведено в Дании (Стаунинг, Западная Ютландия). Сырьё — местные ютландская рожь и ячмень от близлежащих ферм. Отличительные приёмы: полное напольное солодование (floor malting) всего зерна и прямой огонь под 24 небольшими медными кубами. Ржаной флагман — двойная дистилляция, выдержка в новых бочках из американского белого дуба; копчёные версии сушат солод на торфе. Крепость по линейке — примерно 40–48%.
О бренде
Stauning — датская винокурня в местечке Стаунинг (Западная Ютландия), основанная в 2005 году компанией из девяти друзей, решивших вернуть в Данию традицию производства виски. Проект принципиально ремесленный: винокурня солодует 100% используемого зерна вручную на солодовне (floor malting) и нагревает 24 небольших медных pot still прямым огнём (direct fire) — приём, который повышает температуру перегонки и, по мнению производителя, добавляет вкусу глубины. Зерно — местные ютландская рожь и ячмень от фермеров в радиусе нескольких десятков километров. Флагман бренда — Stauning Rye (R.Y.E.), ржаной виски двойной дистилляции, вызревающий в новых бочках из американского белого дуба. Линейка также включает односолодовый (в т.ч. копчёный вереском Smoke), Kaos (купаж ржаного и солодового) и релизы с бочковыми финишами. В развитие проекта инвестировал венчурный фонд Diageo Distill Ventures. Классифицируется по стране происхождения как датский виски — на сайте заведена новая категория «Датский виски».
История
Stauning началась в 2005 году как затея девяти друзей — врача, повара, мясника, учителя, вертолётчика и четырёх инженеров, — задумавших делать настоящий датский виски. Из экспериментов на малых аппаратах проект вырос в полноценную винокурню, сохранив ремесленные принципы: ручное солодование и прямой огонь. Заметную роль в масштабировании сыграла инвестиция венчурного фонда Diageo Distill Ventures (£10 млн, объявлена в декабре 2015 года), позволившая построить новый производственный комплекс с 24 кубами. Ставка на местную ютландскую рожь сделала ржаной виски визитной карточкой бренда, а Stauning стала одним из символов скандинавского виски.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
, чтобы оценить и сохранить.