That Boutique-y Gin Company Bash-Up

Bash-Up начался с необычного задания нескольким винокурам. В версии 2019 года, которую описывает Master of Malt, больше дюжины участников подготовили каждый свой джин на можжевельнике и ещё одном выбранном компоненте. Затем эти образцы соединили в общий купаж. Разброс ингредиентов получился значительным — от лаванды, ревеня и кровавого апельсина до вегетарианской чикагской пиццы. У проекта была своя логика: можжевельник оставался точкой соприкосновения даже для самых разных партий.

⤢

That Boutique-y Gin Company появилась в Великобритании в 2017 году. Марка работала как независимый боттлер — компания, которая подбирает или разрабатывает напитки и выпускает их под своей этикеткой. Вместе с винокурнями команда могла изменить уже знакомый рецепт или придумать совершенно новый. В каталоге соседствовали классические можжевеловые стили и джины, задуманные вокруг отдельного плода, цветка или запаха.

Принцип работы особенно заметен в коллаборациях. В 2018 году компания и специалист по ароматам Лиззи Остром представили коллекцию Olfactor-y. В неё вошли джины, для которых отправной точкой служил запах места или воспоминания. Первые бутылки продавали в Harvey Nichols. Наряду с такими коллекциями марка выпускала джины с прямым указанием главного растения на этикетке. Для выбора важна надпись на лицевой стороне, поскольку даже похожие по крепости партии могут сильно различаться по аромату.

⤢

У бутылки крепостью 46 процентов запах начинается с цитруса, цветочных тонов и хвои. В российской дегустационной карточке описаны лаванда, грейпфрутовая горечь и кардамон. Этот перечень полезнее воспринимать как впечатления от готового купажа: отдельные ноты вполне могут исходить сразу от нескольких составляющих. Попробовать джин стоит сначала сам по себе, чтобы затем оценить, какие из этих ароматов сохраняются после добавления тоника.

Источники — Master of Malt · The Spirits Business · Декантер