Текила / Мескаль · Мексика, Оахака
Tier Mezcal
Tier — ремесленный мескаль из Миауатлан-де-Порфирио-Диас (Оахака) от семейного дома Grupo Destilados de Agave Tier. Эспадин собирают вручную, а после перегонки мескаль четыре месяца отдыхает в американском дубе — отсюда сглаженный дым.
- Страна
- Мексика, Оахака
- Крепость
- 42%
- Выдержка
- Четыре месяца в бочках из американского дуба.
- Сырьё
- Агава эспадин (Agave angustifolia)
- Компания
- Grupo Destilados de Agave Tier
Аромат
Умеренный дым, свежая агава, цитрус и травы — чистый, приятный аромат, типичный для Оахаки.
Вкус
Сбалансированный: мягкий дым, сладость агавы, лёгкий цитрус. Послевкусие среднее.
Производство
Эспадин из Эль-Теколоте, сбор вручную. Запекание в конической яме, обложенной камнями; помол тахоной; естественное брожение 7–10 дней в деревянных ёмкостях; двойная перегонка в медных кубах ёмкостью до 70 литров. Затем четыре месяца в бочках из американского дуба. Розлив 42%.
О бренде
Tier делают в Миауатлан-де-Порфирио-Диас, одном из мескальных районов Оахаки, из агавы эспадин (Agave angustifolia). Агаву собирают вручную в местности Эль-Теколоте. Технология традиционная: пиньи запекают в конической яме, обложенной камнями, печёную агаву мелют тахоной — каменным жерновом, — сок бродит сам, на диких дрожжах, семь-десять дней в деревянных ёмкостях. Перегоняют дважды в медных кубах ёмкостью не больше семидесяти литров. После перегонки мескаль четыре месяца отдыхает в бочках из американского дуба. Дым от этого становится мягче, а крепость 42% держит вкус и в чистом виде, и в коктейле.
История
За маркой Tier стоит Grupo Destilados de Agave Tier — семейное дело Гонсалесов из Миауатлан-де-Порфирио-Диас. Мескаль здесь делают с XIX века, и производство осталось ремесленным: каменная яма, тахона, дикие дрожжи, медные кубы объёмом не больше семидесяти литров. Слово «ремесленный» здесь имеет точное значение: это разряд в классификации мексиканского регулятора CRM. Он делит производство на три уровня: предковый, ремесленный и промышленный. Ремесленному разряду нужны тахона (или другой традиционный помол) и медные кубы, а колонная перегонка и промышленные ферменты ему запрещены.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
В каких коктейлях встречается
, чтобы оценить и сохранить.