Ром / Кашаса · Мексика, Мичоакан
Uruapan Charanda
Uruapan Charanda — мексиканский тростниковый спирт с защищённым наименованием происхождения (Denominación de Origen) из штата Мичоакан. Это единственный мексиканский тростниковый спирт с таким статусом. Тростник растёт в горном климате региона Уруапан.
- Страна
- Мексика, Мичоакан
- Крепость
- 38%
- Выдержка
- Молодой (blanco) — без выдержки. Выдержанный (añejo) — в дубовых бочках, до 2 лет.
- Сырьё
- Сок сахарного тростника и/или меласса — стандарт Charanda допускает оба варианта.
- Компания
- Casa Tarasco Spirits
Аромат
Пахнет свежим тростниковым соком, цветами, с лёгкой минеральностью и травяной свежестью — сказывается горный микроклимат Мичоакана.
Вкус
Мягкий и свежий: тростниковая сладость, цветочный оттенок, чистое послевкусие. По вкусу отличается от карибских ромов горной тростниковой свежестью — это терруар.
Производство
Charanda — мексиканская категория с защищённым наименованием происхождения (регион Уруапан, штат Мичоакан). Сырьё — тростниковый сок и/или меласса. Такой DO нет больше нигде, кроме Мексики.
О бренде
Charanda — мексиканский тростниковый спирт с защищённым наименованием происхождения (Denominación de Origen), которое ставит его в один ряд с текилой и мескалем: это единственный тростниковый спирт Мексики с таким статусом. Производство сосредоточено в регионе Уруапан на западе штата Мичоакан, на высоте около 1275 метров — совсем не тропические условия карибских плантаций сахарного тростника. Горный климат с выраженными сезонами меняет характер тростника и готового спирта. Стандарт Charanda допускает и свежий тростниковый сок (как в роме агриколь), и мелассу или сироп — категория объединяет разные стили производства. Спирт бывает молодым (blanco) и выдержанным в дубе (añejo). От карибских ромов Charanda отличает терруар (то, как место произрастания сырья влияет на вкус) — горная свежесть и минеральность, результат высокогорного тростника и воды из вулканических гор Мичоакана. По данным официального сайта бренда: семья Пачеко производит чаранду в Уруапане больше века, сейчас производство возглавляет Мириам Пачеко. Тростник растёт на высоте 1275 метров в красной вулканической почве, богатой железом и минералами. Сок одиннадцать дней бродит в открытых деревянных чанах, затем дважды перегоняется в медных кубах на дровяном огне. Статус Denominación de Origen присвоен в 2003 году — производство ограничили шестнадцатью муниципалитетами Мичоакана.
История
История тростниковых спиртов региона Уруапан восходит к испанской колониальной эпохе: в XVI–XVII веках францисканские миссионеры, активно работавшие в Мичоакане, выращивали тростник и осваивали его переработку. Горный климат Мичоакана позволил адаптировать тропическую культуру к непривычным условиям — так появился местный тростниковый продукт со своим характером. Слово «charanda» пришло из языка пурепеча (коренной народ Мичоакана) и значит «красная земля» — так называют красноватую вулканическую почву региона, богатую железом; эта почва — один из терруарных факторов, влияющих на вкус тростника. Официальный статус Denominación de Origen Charanda закрепили в 2003 году: он дал производителям правовую защиту названия и производственные стандарты, вывел Charanda из тени анонимного местного производства и открыл дорогу на экспорт. Uruapan — один из известных производителей Charanda.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
, чтобы оценить и сохранить.