Ликёры / Биттеры / Аперитивы · Италия, Марке
Varnelli Amaro Sibilla
Сухой горный амаро дома Varnelli из региона Марке. Делают из трав и кореньев Сибиллинских гор — многие собирают вручную. Мёд и сахар обжигают на открытом огне в медных котлах, отсюда характерная дымная нота. Один из самых сухих амаро в Италии — для гостя, который уже разбирается в категории.
- Страна
- Италия, Марке
- Крепость
- 34%
- Выдержка
- Без бочковой выдержки.
- Сырьё
- Нейтральный спирт, настой горных трав и кореньев Сибиллинских гор: горечавка, ревень, ангеликовый корень, миррис, горький мёд.
- Компания
- Varnelli S.p.A.
Аромат
Пахнет сухими горными травами, горечавкой, дымным жжёным мёдом и тёмной карамелью; на втором плане — ревень, корень ангелики и лёгкий лекарственный бальзам.
Вкус
Сухой вкус с хинной горечью: жжёный мёд, горные травы и дымная карамель на фоне. Тело среднее, послевкусие длинное и сухое, без сладости.
Производство
Горный амаро из региона Марке: настаивают на горечавке и других кореньях и травах Сибиллинских гор. Высокогорное сырьё даёт более минеральный вкус, чем у амаро из равнинных трав.
О бренде
Varnelli Amaro Sibilla — один из самых сухих амаро в Италии, флагман дома Varnelli (основан в 1868 году в Пьевебовильяна, регион Марке). Название и рецепт связаны с Сибиллинскими горами: по легенде там жила пророчица Сибилла, а травы и коренья для амаро собирают именно там — горечавка, ревень, ангеликовый корень, миррис, горный мёд и другие растения, многие вручную в дикой природе. Главная особенность производства — сахар и мёд обжигают на открытом огне в медных котлах, отсюда фирменная дымная, жжёно-карамельная нота, которой нет у других итальянских амаро. Крепость — 34%, одна из самых высоких в категории: она даёт сухость и длинное послевкусие. Бутылка узнаваема — высокая, матовая, кремового цвета, с простой этикеткой. Дом Varnelli всё ещё принадлежит семье Варнелли: сейчас им управляет уже четвёртое поколение — сёстры Орьетта и Донателла. Делают амаро на той же площадке в Марке, что и в XIX веке. За стойкой Sibilla — выбор для сложных авторских коктейлей: используют как «серьёзный» амаро там, где нужна сухость, дымность и горечь без сладости.
История
Джироламо Варнелли, фармацевт и травник, основал семейное предприятие в 1868 году в Пьевебовильяна — небольшом горном посёлке в регионе Марке. Первым продуктом дома стал ликёр Anice Secco Speciale, сухой анисовый дистиллят на горных травах, который позже стал региональной классикой. В начале XX века следующее поколение семьи создало Amaro Sibilla — сухой травяной амаро в честь пророчицы Сибиллы, которая, по преданию, жила в Сибиллинских горах. Состав и метод — обжиг мёда на открытом огне в медных котлах — с тех пор не менялись и стали фирменным знаком марки. Дом пережил две мировые войны, оставаясь в руках семьи Варнелли. С 1990-х им управляют сёстры Орьетта и Донателла Варнелли, уже четвёртое поколение семьи: они расширили поставки и закрепили Sibilla на международном барном рынке, особенно в США и Великобритании, где ценят сухой характер амаро. В 2010-х Varnelli получил признание организации Slow Food и стал одним из эталонов ремесленного («artigianale») производства амаро в Италии.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
, чтобы оценить и сохранить.