Азиатские спирты · Китай, Сычуань
Wuliangye Yibin
Wuliangye (五粮液, «жидкость пяти злаков») — нунсян-байцзю из Ибиня (Сычуань) на пяти злаках: сорго, рис, клейкий рис, пшеница, кукуруза. Второй по выручке производитель байцзю после Moutai; старейшие бродильные ямы дома работают с 1368 года. Крепость классической версии 52%.
- Страна
- Китай, Сычуань
- Крепость
- 52%
- Выдержка
- Спирты зреют в керамических кувшинах перед купажированием; брожение — в исторических глиняных ямах, старейшие работают с 1368 года.
- Сырьё
- Пять злаков: сорго, рис, клейкий рис, пшеница, кукуруза; высокотемпературный дацюй из пшеницы
- Компания
- Yibin Development Holding Group
Аромат
Нунсян («богатая ароматика», сильноароматный стиль): пышный фруктово-цветочный с нотками ананаса, карамели, полевых цветов и варёного риса. Самый ароматически богатый байцзю среди пяти злаков.
Вкус
Гармоничный, с ощущением присутствия всех пяти злаков; сладковатый, с мягкой кислотностью и долгим многослойным послевкусием. Тёплый, обволакивающий финиш.
Производство
Нунсян-байцзю из пяти злаков (сорго, рис, клейкий рис, пшеница, кукуруза) с высокотемпературным пшеничным дацюй. Ферментация — в исторических глиняных ямах непрерывного использования (старейшие — с 1368 года); спирты зреют в керамических кувшинах перед купажированием. Классическая крепость 52%.
О бренде
Wuliangye (五粮液, «жидкость пяти злаков») производится компанией Wuliangye Yibin Co., Ltd. в Ибине, Сычуань — у слияния рек, водой которых дом объясняет часть своего вкуса. Фирменная черта — пять злаков в заторе (сорго, рис, клейкий рис, пшеница, кукуруза) вместо привычного чистого сорго: купаж зерна даёт исключительно богатый и гармоничный вкус. Стиль — нунсян (浓香), самый массовый в Китае; характерная ароматическая молекула — этилкапроат. Брожение идёт в исторических глиняных ямах — старейшие используются непрерывно с 1368 года, эпохи Мин; спирты зреют в керамических кувшинах и купажируются. Рецепт унаследован от секретной формулы семьи Чэнь, а имя напитку в начале XX века дал учёный Ян Хуэйцюань (источники называют 1905 и 1909 годы) — до того его звали цзалянцзю, «вино из смешанного зерна». Сегодня Wuliangye — второй по выручке производитель байцзю после Moutai; классическая бутылка 52%, 500 мл — «банкетная» ценовая категория Китая.
История
Винокурение в Ибине уходит корнями в эпохи Мин и Цин: старейшие бродильные ямы дома работают непрерывно с 1368 года. Современный рецепт унаследован от секретной формулы пяти злаков семьи Чэнь; в начале XX века учёный Ян Хуэйцюань дал напитку нынешнее имя — источники расходятся, случилось это в 1905 или 1909 году, а прежде его звали цзалянцзю, «вино из смешанного зерна». После образования КНР частные винокурни Ибиня объединили в государственное предприятие; напиток стабильно входил в государственные списки «знаменитых вин Китая». В конце 1990-х компанию акционировали и вывели на Шэньчжэньскую биржу (тикер 000858). Сегодня Wuliangye — второй по выручке производитель байцзю после Moutai и главный соперник его премиум-сегмента со стороны стиля нунсян.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
, чтобы оценить и сохранить.