Азиатские спирты · Китай, Цзянсу
Yanghe Daqu
Yanghe Daqu — байцзю в стиле нунсян из Суцяня (Цзянсу) от Jiangsu Yanghe Distillery, создателя фирменного «мягкого» извода мяньжоу (绵柔型). «Знаменитое вино Китая» с конкурса 1979 года; долгие годы — в тройке крупнейших производителей байцзю по выручке.
- Страна
- Китай, Цзянсу
- Крепость
- 52%
- Выдержка
- Выдержка спиртов в глиняных кувшинах; брожение — в старых глиняных ямах (дияо).
- Сырьё
- Высококачественное клейкое сорго; дацюй (пшеница, ячмень, горох) — сахаризующий и ферментирующий агент
- Компания
- Jiangsu Yanghe Group
Аромат
Богатый, элегантный, с плотной зернистой сладостью; типичный нунсян (сильноароматный) стиль — насыщенные эфиры, нотки ананаса, карамели, жасмина и старого зерна.
Вкус
Свежий, энергичный, сладковатый при входе; сложное многослойное послевкусие с мягкой кислотностью и длительным ароматическим шлейфом. Чистое, без горечи.
Производство
Нунсян-байцзю (浓香, strong-aroma): сорго ферментируется в традиционных глиняных ямных погребах дияо с дацюй (qū) на основе пшеницы, ячменя и гороха. Многократное доливание новой партии сорго на старую ферментирующую массу. Спирты выдерживают в глиняных кувшинах и купажируют; фирменная цель дома — «мягкий» вкус мяньжоу.
О бренде
Yanghe Daqu производится компанией Jiangsu Yanghe Distillery Co., Ltd., расположенной в Суцяне, провинция Цзянсу — регионе, именуемом «столицей байцзю». Традиции винокурения здесь возводят к глубокой древности; современная корпоративная история начинается с 1950-х. Yanghe работает в стиле нунсян (浓香) — самом массовом в Китае, — но в собственном «мягком» изводе мяньжоу (绵柔型): формулу «сладкий, мягкий, нежный, чистый, ароматный» компания предложила в 2002 году, а с 2008-го мяньжоу закреплён в национальном стандарте. Главная ароматическая молекула нунсян — этилкапроат, дающий фруктово-зерновой аромат. Сырьё — клейкое сорго; в качестве агента ферментации используется дацюй из пшеницы, ячменя и гороха. Брожение проходит в традиционных глиняных ямных погребах (地窖, дияо), которые создают уникальную микробную среду. Спирты выдерживаются в глиняных кувшинах. В 1979 году на Третьем национальном конкурсе ликёров Yanghe Daqu получил статус «Знаменитого вина Китая», войдя в Восьмёрку лучших байцзю страны. Долгие годы компания держалась в тройке крупнейших производителей байцзю по выручке; в 2024 году уступила третье место Shanxi Fenjiu. Компания управляет двумя брендами: Yanghe и Shuangou. Продукция широко экспортируется.
История
Легенды относят первые дистилляты региона к эпохе Тан (618–907), хотя документально подтверждённая история скромнее. Современная Jiangsu Yanghe Distillery Co., Ltd. сформировалась в советский период при плановой экономике и была акционирована в 1980–1990-х. В 1979 году Yanghe Daqu завоевал место в Восьмёрке знаменитых байцзю Китая — государственной системе сертификации качества. В 2000-е годы Yanghe запустил премиальную линейку Blue Classic (蓝色经典 — ступени Hai, Tian и Dream Blue вплоть до M9) и предложил фирменный «мягкий» стиль мяньжоу (2002), закреплённый в национальном стандарте с 2008 года. 6 ноября 2009 года компания провела IPO на Шэньчжэньской фондовой бирже (SZSE: 002304). В 2019 году Diageo создала с Yanghe совместное предприятие, выпустившее виски Zhong Shi Ji для китайского рынка — байцзю-марку Diageo при этом не покупала. Долгие годы Yanghe держалась в тройке крупнейших байцзю-компаний по выручке; в 2024 году её потеснила Shanxi Fenjiu. Международные продажи компания развивает под маркой Blue Classic.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
, чтобы оценить и сохранить.