Ликёры / Биттеры / Аперитивы · Дания, Ольборг
Aalborg Taffel Akvavit
Датский тминно-укропный акевит, создан в 1846 году в Ольборге Исидором Хениусом. Прозрачная версия (без выдержки в дубе), с тмином на первом плане. Обязательная позиция скандинавской гастрономии — подают к датскому ужину с селёдкой.
- Страна
- Дания, Ольборг
- Крепость
- 45%
- Выдержка
- Затем перегоняют в медных кубах, разбавляют родниковой водой до крепости 45% и стабилизируют в стальных ёмкостях ещё 2–4 недели.
- Сырьё
- Нейтральный зерновой спирт, тмин (главное сырьё), укроп, кориандр, родниковая вода
- Компания
- Anora Group
Аромат
Пахнет свежим тмином — главным сырьём Taffel, — с укропом и тонкой кориандровой пряностью. Дальше — едва уловимая анисовая свежесть и чистый картофельно-зерновой спирт: холодный, прозрачный запах, характерный для акевитов без выдержки. Аромат узнаваемый и прямой — «датский ужин с селёдкой и ржаным хлебом», без лишних добавок.
Вкус
Среднее-полное тело при крепости 45%, чистая текстура; сладости почти нет — вкус сухой и прямой. На вкусе — тмин на первом плане, укроп, кориандр, лёгкая свежая пряность. Послевкусие средней длины, тминно-горькое, с чистым алкогольным теплом и сухостью, характерной для прозрачных скандинавских акевитов. Один из стандартов датской акевитной традиции.
Производство
Датский акевит: нейтральный зерновой спирт и тмин — главное сырьё категории. Тмин обязателен для любого акевита. Завод в Ольборге закрылся в апреле 2015 года, и производство перенесли на площадку Arcus в Гьеллеросене под Осло.
О бренде
Aalborg Taffel Akvavit — датский тминно-укропный акевит, который в 1846 году создал в Ольборге (северная Ютландия) предприниматель Исидор Хениус — первый датский коммерческий акевит. Акевит (от латинского aqua vitae, «живая вода») — региональный скандинавский крепкий напиток: его исторически делали во всех странах Скандинавии (Дания, Норвегия, Швеция, Исландия), но именно в Дании, у дома Aalborg, сложилась самая систематическая коммерческая традиция. Aalborg Taffel — самая распространённая версия в датской категории и до сих пор стандарт «классического датского акевита». Делают его так: картофельный и зерновой нейтральный спирт смешивают и настаивают (мацерируют) с тмином — главным сырьём, которое даёт Taffel узнаваемый вкус, — а также с укропом и кориандром, затем перегоняют в медных кубах. У Taffel нет выдержки в дубе — этим он отличается от выдержанных скандинавских акевитов вроде норвежского Linie или более дорогой линейки Aalborg Jubilæums. Подают его так: рюмка 20–30 мл при -18°C — акевит держат прямо в морозилке — вместе с классическим датским ужином: маринованная сельдь, ржаной хлеб с тмином, картофель, копчёная рыба. Подача сопровождается тостом «skål!» — обязательной частью скандинавского застолья. Бренд — национальный символ Дании; сегодня его физически производят на заводе Arcus (Гьеллерросен, Норвегия) с 2015 года — исторический завод в Ольборге закрыт; бренд входит в холдинг Anora Group (слияние Arcus и Altia, 2021).
История
Aalborg основал в 1846 году в Ольборге — крупном городе северной Ютландии — предприниматель Исидор Хениус, увидевший коммерческий потенциал в систематизации производства акевита, который в Скандинавии до этого делали кустарно уже несколько столетий. В середине XIX века в Дании росло картофельное хозяйство, и Хениус взял картофельный спирт за основу, а тмин выбрал главным ароматизатором — тмин хорошо сочетается с классическими скандинавскими блюдами: сельдью, картофелем, копчёной рыбой, ржаным хлебом с тмином. К концу XIX века Aalborg Taffel стал одним из главных датских коммерческих акевитов и распространился по всей Скандинавии. Производством управляла De Danske Spritfabrikker — компания, основанная ещё в 1881 году как частное предприятие финансиста К. Ф. Тиетгена в партнёрстве с Хениусом; она держала все датские акевитные бренды, включая Aalborg, вплоть до 2000-х годов. К концу XX века линейка Aalborg выросла — добавились Aalborg Jubilæums Akvavit (с выдержкой в дубе), Aalborg Dild Akvavit (с акцентом на укроп), Aalborg Porse Snaps (с миртом) и другие версии. В 2013 году датскую алкогольную промышленность купил норвежский холдинг Arcus Group (владелец норвежского Linie Aquavit) — так сложилась крупнейшая скандинавская акевитная группа. Сегодня Aalborg Taffel остаётся стандартом датского акевита и одним из главных скандинавских экспортных продуктов; с 2015 года его физически производят на заводе Arcus в Гьеллерросене (Норвегия); исторический завод в Ольборге закрыт в апреле 2015 года.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
Ещё от Anora Group
, чтобы оценить и сохранить.