Виски мира · Мексика
Abasolo Mexican Corn Whisky
Abasolo — мексиканский кукурузный виски. Его делают на первой в Мексике дистиллерии, построенной специально под виски, — Destilería y Bodega Abasolo в Хилотепеке, на высоте порядка 2 400 метров. Сырьё — только мексиканский сорт кукурузы какауасинтле (cacahuazintle): его веками выращивают фермеры мексиканских высокогорий.
- Страна
- Мексика
- Крепость
- 43%
- Выдержка
- Новые обожжённые и бывшие в употреблении дубовые бочки.
- Сырьё
- 100% мексиканская кукуруза какауасинтле (cacahuazintle maíz) с применением никстамализации
- Компания
- Casa Lumbre
Аромат
Пахнет мёдом, чёрным чаем, ванилью, кожей и жареной кукурузой.
Вкус
На вкус — кукурузная сладость, ваниль, мёд, жжёная карамель, кожа и лёгкий дуб.
Производство
100% мексиканская кукуруза какауасинтле; никстамализация — древняя (около 4 000 лет) техника варки зерна в щёлочном растворе, впервые применённая в виски. Двойная перегонка в медных кубах; выдержка в новых обожжённых и бывших в употреблении бочках, срок не разглашается.
О бренде
Abasolo — мексиканский кукурузный виски. Его делают на первой в Мексике дистиллерии, построенной специально под виски, — Destilería y Bodega Abasolo в Хилотепеке, на высоте порядка 2 400 метров. Сырьё — только мексиканский сорт кукурузы какауасинтле (cacahuazintle): его веками выращивают фермеры мексиканских высокогорий. Ключевая технология — никстамализация: доиспанский способ обработки кукурузы щёлоком возрастом около 4 000 лет, который раскрывает глубокие ароматы и даёт виски характерный вкус. В США его дистрибутирует Casa Lumbre Spirits; в 2021 году миноритарную долю в бренде купила Pernod Ricard. Виски выдерживают в новых обожжённых и бывших в употреблении дубовых бочках; срок выдержки не разглашается. Детали производства: 100% кукуруза какауасинтле, никстамализация, двойная перегонка в медных кубах, крепость 43%.
История
Abasolo вышел на рынок в 2020 году — первый виски, полностью произведённый в Мексике из мексиканского зерна. Его создала компания Casa Lumbre, известная по ликёру Ancho Reyes и мескалям Montelobos и Ojo de Tigre; рецептуру разработал мастер-дистиллятор доктор Иван Сальданья. Для проекта в городке Хилотепек-де-Абасоло, к северо-западу от Мехико, на высоте порядка 2 400 метров построили Destilería y Bodega Abasolo — первую в стране винокурню, изначально спроектированную под производство виски. Ключевое сырьё — cacahuazintle, древний немодифицированный сорт кукурузы с крупным мягким зерном: его веками используют в мексиканской кухне (в том числе для посоле) и выращивают фермеры высокогорий Мехико, Тлашкалы и Пуэблы. Технологическое новшество бренда — никстамализация: доиспанский способ варки зерна в щёлочном растворе, известный больше 4 000 лет, но раньше не применявшийся в производстве виски. После него зерно перемалывают, ферментируют, дважды перегоняют в медных pot still и выдерживают в новых обожжённых и бывших в употреблении дубовых бочках. Название бренд получил в честь Мариано Абасоло — героя Войны за независимость Мексики.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
Ещё от Casa Lumbre
, чтобы оценить и сохранить.