Японский виски · Япония, Хёго
Akashi White Oak
Akashi White Oak — купажированный виски дома Eigashima: в купаж входят японские солодовый и зерновой виски, а также готовый импортный шотландский дистиллерии Eigashima Shuzo (префектура Хёго). В 1919 году компания первой в Японии получила лицензию на производство виски.
- Страна
- Япония, Хёго
- Крепость
- 40%
- Выдержка
- Выдержка в бочках из-под бурбона, хереса и японского сётю.
- Сырьё
- Купаж зернового и солодового виски
- Компания
- Eigashima Shuzo
Аромат
Цитрусовые, чёрная вишня, ирис, тонкие морские оттенки
Вкус
Кремовая ваниль, жареные кедровые орехи, лёгкий мёд, нежные специи, морская солёность в послевкусии
Производство
Eigashima получила лицензию на производство виски в 1919 году — на 4 года раньше Yamazaki, что делает её старейшей лицензированной винокурней Японии. Купажный процесс стандартный: солодовый виски перегоняют в медном кубе, зерновой — на колонной установке, к ним добавляют импортный шотландский виски, затем смешивают и выдерживают в бочках из-под бурбона, хереса и сётю. Сётю здесь — нетипичный выбор бочек, отражающий историю дома: раньше здесь делали сакэ и сётю.
О бренде
Akashi White Oak — купажированный виски дистиллерии Eigashima Shuzo из приморского города Акаши, префектура Хёго, в нескольких километрах от залива Осака. Это одна из старейших и самых маленьких дистиллерий Японии — в команде всего пять человек. Дистиллерия основана в 1888 году как завод по производству сакэ, а в 1919-м получила первую в Японии лицензию на дистилляцию виски. Купаж состоит примерно из 30% слаботорфяного солодового виски и 70% зернового, причём часть виски — не японская: наряду с собственными спиртами в купаж входит готовый импортный шотландский виски. Ежегодно дистиллерия импортирует 20–30 тонн ячменя из Шотландии — партии небольшие. Виски выдерживают в бочках из-под бурбона, хереса и японского сётю — сочетание добавляет вкусу многогранности. Тёплый прибрежный климат Хёго (одна из самых высоких среднегодовых температур среди японских дистиллерий) ускоряет созревание и даёт мягкий, доступный вкус с тонкой морской солёностью — отголоском близости к морю. В линейке есть и купажи, и односолодовые версии: односолодовый Akashi впервые вышел в продажу в 2007 году. За пределами Японии дистиллерия мало известна туристам, но в самой Японии её ценят как хранительницу одной из старейших виски-традиций страны.
История
История Eigashima Shuzo начинается в эпоху Эдо, когда компания делала сакэ и мирин в приморском городе Акаши. Дистиллерия была официально зарегистрирована в 1888 году, а в 1919-м Eigashima получила первую в Японии лицензию на производство дистиллированных спиртных напитков — ключевое событие для истории японского виски. Производство виски под маркой White Oak (Белый дуб) возобновилось в 1984 году, а первый односолодовый Akashi поступил в продажу в конце 2007 года. Дистиллерия сочетает шотландские традиции (ячмень закупают в Шотландии) с японским климатом и местными методами выдержки: прибрежное расположение в нескольких километрах от залива Осака и мягкий морской климат Хёго влияют на то, как вызревает виски. Несмотря на небольшой масштаб производства, дистиллерия работает по лицензии, выданной больше века назад — в 1919 году.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
В каких коктейлях встречается
Ещё от Eigashima Shuzo
, чтобы оценить и сохранить.