Писко · Чили, долина Уаско
Alto del Carmen Reservado
Чилийский писко категории Reservado из долины Уаско — второй с севера среди писковых долин Чили, на высоте 1200–1500 метров. Выпускает кооператив Capel (Cooperativa Agrícola Pisquera Elqui) — Alto del Carmen его премиальная линейка. Цветочно-мускатный вкус, выдержка в американском дубе, крепость 40% — рабочая база для коктейлей и мягкая позиция для неспешной дегустации.
- Страна
- Чили, долина Уаско
- Крепость
- 40%
- Выдержка
- Около 9 месяцев в бочках из американского дуба.
- Сырьё
- Виноград (Moscatel Rosada, Moscatel de Austria, преимущественно мускатные сорта долины Уаско)
- Компания
- Cooperativa Agrícola Pisquera Elqui Ltda
Аромат
Чистый цветочный мускат: апельсиновый цвет, жасмин, белый персик, лёгкий оттенок личи. На втором плане — ванильная сладость от дуба и едва уловимый мёд.
Вкус
Среднее по плотности, цветочно-фруктовая основа, мягкая мускатная сладость и тёплый пряный оттенок. Дубовая выдержка даёт сухой ванильный шлейф без выраженного танина. Послевкусие средней длины, чистое, с цветочно-цитрусовым оттенком.
Производство
Чилийский DO Pisco из мускатных сортов долины Уаско (1200–1500 м над уровнем моря — высокогорье даёт кислотность). Дробная дистилляция в колоннах, после куба разводят водой до 40%. Выдержка — около 9 месяцев в американском дубе.
О бренде
Alto del Carmen — премиальная писковая линейка кооператива Capel (Cooperativa Agrícola Pisquera Elqui), независимого от групп CCU/CPCh. Винокурня и виноградники — в долине Уаско, второй с севера среди признанных DO (защищённого наименования происхождения) писковых долин Чили — среди них также Copiapó, Elqui, Limarí, Choapa. Уаско лежит на высоте 1200–1500 метров над уровнем моря: более холодные ночи дают виноград с более высокой кислотностью, а писко получается более свежим и цветочным, чем у соседней Эльки. Reservado — категория чилийского регламента: строго 40% крепости и обязательная выдержка в дубе. Alto del Carmen Reservado делают из купажа мускатных сортов (в основном Москатель Росада и Москатель де Аустрия), дистиллируют в медных pot still за один проход и выдерживают около девяти месяцев в бочках из американского дуба. В бутылку разливают при 40%, с минимальной корректировкой водой. Alto del Carmen — премиальная линейка самого Capel, а не конкурент ему. Чилийская DO Pisco юридически защищена в Латинской Америке и с 2002 года защищена соглашением Чили с ЕС, тогда как перуанское Pisco получило признание в ЕС в 2013 году; BarCodex признаёт обе традиции равноправными.
История
Марку Alto del Carmen создал Capel в 1990 году в долине Уаско — долгое время бренд был региональным, ориентированным на чилийский внутренний рынок. Консолидация вывела бренд на международные рынки — прежде всего в США, ЕС и Бразилию. Чилийские крепостные категории писко: Tradicional/Corriente — от 30°, Especial — от 35°, Reservado — от 40°, Gran Pisco — от 43°; выдержка маркируется отдельно и не входит в определение категории. В 2010-х бренд обновил визуальный стиль и вложился в выдержную программу, закрепив за собой репутацию цветочно-мускатного стиля чилийского писко — в противовес более плотному, дубовому стилю Эльки.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
В каких коктейлях встречается
, чтобы оценить и сохранить.