Ром / Кашаса · Бразилия, Рио-де-Жанейро
Cachaça Avuá Amburana
Avuá Amburana — выдержанная кашаса от бразильского бренда Avuá (запущен в 2013 году). 2 года в бочках из дерева амбурана — редкой для крепкого алкоголя породы, которая даёт выраженный вкус ванили и корицы. Одна из самых узнаваемых выдержанных кашас на международном рынке.
- Страна
- Бразилия, Рио-де-Жанейро
- Крепость
- 40%
- Выдержка
- 2 года в бочках из бразильского дерева амбурана (Amburana cearensis).
- Сырьё
- Свежевыжатый сок сахарного тростника (кашаса — не меласса).
- Компания
- Avuá
Аромат
Тёплый аромат: ваниль, корица, гвоздика, пряничное тесто; дальше — мёд, сушёный абрикос, сахарный тростник и тёплый сандал, характерный для бразильских пород дерева. Аромат ванильно-коричный — фирменный стиль выдержанной кашасы Avuá.
Вкус
Среднеплотное тело, шёлковистая текстура. Вкус строится на ванили, корице, мёде и пряничной сладости, дальше — сухофрукты, сандал и тёплое дерево. Сладость мягкая, крепость чувствуется без резкости. Послевкусие долгое, ванильно-коричное, с пряной теплотой и сладостью тростникового мёда.
Производство
Кашаса с редкой для категории выдержкой — 2 года в бочках из бразильского дерева амбурана (Amburana cearensis). Даёт вкус специй, ванили и корицы.
О бренде
Avuá — бразильский бренд кашасы, основанный американцами Нейтом Уайтхаусом и Питом Невенглоски (идея 2009, запуск 2013). Кашасу делают из свежевыжатого сока органического сахарного тростника, перегоняют в медных кубах на небольшой семейной фазенде в муниципалитете Кармо (штат Рио-де-Жанейро) и выдерживают в бочках из бразильских пород дерева. Avuá Amburana — флагманская выдержанная позиция бренда: 2 года в бочках из дерева амбурана (Amburana cearensis, в Бразилии его называют «кумару-ду-сертан»), которое растёт на северо-востоке страны. Это дерево даёт непривычный для крепкого алкоголя вкус — интенсивную ваниль (из-за природного вещества умбеллиферона) с корицей, гвоздикой и тёплой пряностью, похожей на имбирный пряник. Ни дуб, ни другие традиционные породы такого вкуса не дают — это и стало фирменным стилем Avuá. Аромат тёплый: ваниль, корица, гвоздика, пряничное тесто, дальше — мёд, сушёный абрикос, сахарный тростник и лёгкий тёплый сандал. Тело среднеплотное, шёлковистое; вкус — ваниль, корица, мёд и пряная сладость, дальше — сухофрукты и тёплое дерево. Послевкусие долгое, ванильно-коричное, с пряничной теплотой. Amburana — это дегустационный напиток, не база для коктейлей первого ряда: вкус слишком выразительный и перебивает другие ингредиенты. Подают в чистом виде, 30–40 мл при 14–16°C, в коньячном бокале или со льдом. В коктейлях работает в твистах на Олд Фэшионед и Манхэттен (кашаса вместо бурбона — даёт ванильно-коричное звучание). Для Кайпириньи не подходит — для неё берут белую кашасу (Avuá Prata). Из еды — тёмный шоколад с пралине, пряничные десерты, тирамису, кофе эспрессо, сигары. К середине 2010-х Avuá Amburana вошла в барные карты нескольких известных заведений (Death & Co, Mayahuel, Maison Premiere) и получала обзоры в Punch, Imbibe и Difford's Guide.
История
Бренд Avuá основан американцами Нейтом Уайтхаусом и Питом Невенглоски (идея 2009, запуск 2013) вокруг идеи вывести кашасу на международный рынок как самостоятельный напиток, а не только основу для Кайпириньи. Производство — на семейной фазенде Фазенда да Кинта в муниципалитете Кармо, штат Рио-де-Жанейро: небольшая площадка с медным кубом, собственным тростником и бочками из бразильских пород дерева. Ставку на бочки из амбураны бренд сделал сразу — ванильно-коричный вкус этого дерева не встречается в других традициях бочковой выдержки, и это дало Avuá узнаваемый стиль. К середине 2010-х Avuá Amburana вошла в барные карты Death & Co, Mayahuel, Maison Premiere и других коктейльных программ, получила обзоры в Punch, Imbibe и Difford's Guide. Помимо Amburana бренд выпускает Prata и другие линейки выдержки.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
В каких коктейлях встречается
Ещё от Avuá
, чтобы оценить и сохранить.