Ром / Кашаса · Бразилия, Рио-де-Жанейро
Cachaça Avuá Prata
Невыдержанная белая кашаса дома Avuá из Рио-де-Жанейро: органический тростник, перегонка в медном кубе, отдых в нержавеющей стали. Эталон белой кашасы для международной коктейльной программы и рабочая база для Кайпириньи.
- Страна
- Бразилия, Рио-де-Жанейро
- Крепость
- 42%
- Выдержка
- Без выдержки.
- Сырьё
- Свежевыжатый сок сахарного тростника (кашаса — не меласса)
- Компания
- Avuá
Аромат
Чистый, выразительно тростниковый аромат: свежевыжатый сок сахарного тростника, влажная трава и сахарный мёд, на втором плане — белый цветок, цедра грейпфрута и едва уловимая нота спелого банана. У артезанальной белой кашасы аромат сложнее, чем у кашасы промышленной колонной дистилляции, — с характерной свежестью медной перегонки и узнаваемой луговой нотой.
Вкус
Среднелёгкое тело и живая текстура с тростниковой осью; вкус строится на свежем сахарном тростнике, цитрусовой цедре и луговой травянистости, с минимальной сладостью и хорошо интегрированным спиртом. Послевкусие чистое, тростниково-цветочное, долгое, с тонкой пряной нотой медного куба.
Производство
Кашаса prata («серебряная»): сок сахарного тростника, без выдержки в дереве — отдых в нержавеющей стали.
О бренде
Cachaça Avuá Prata — белая невыдержанная позиция бренда Avuá, парная выдержанной Amburana. В отличие от выдержанных версий дома, Prata разливается белой и не контактирует с деревом: после перегонки в медном кубе дистиллят отдыхает только в ёмкостях из нержавеющей стали для стабилизации вкуса. Так виден «чистый голос» свежевыжатого тростникового сока без влияния дуба — с полной ароматической сложностью артезанальной кашасы ручной перегонки. Prata делают из того же сертифицированного органического тростника, что и Amburana, — на семейной фазенде в муниципалитете Кармо, штат Рио-де-Жанейро, с той же двойной перегонкой в медном кубе. По вкусу Prata подчёркнуто тростниковая — со свежестью свежесрезанного тростника, цитрусовой цедрой и тонкой тропической нотой. Дубовой ноты, которая мешала бы классической Кайпиринье, здесь нет — поэтому Prata работает как чистая база для этого коктейля и как более выразительная альтернатива массовым белым кашасам.
История
История Avuá Prata связана с историей всего бренда Avuá, основанного американцами Нейтом Уайтхаусом и Питом Невенглоски (идея 2009, запуск 2013) как экспортный проект артезанальной кашасы. С самого начала бренд выпускал две линии — белую Prata и версии, выдержанные в бочках из бразильских пород дерева (флагман — Amburana, также Bálsamo и более редкие релизы). Prata в этой системе — «чистый фундамент», который показывает исходный вкус дистиллята до контакта с деревом: так гость и бартендер могут сравнить его с выдержанными версиями. Prata стала рабочей базой для Кайпириньи в первых международных барах, которые начали закупать Avuá: к середине 2010-х бренд вошёл в карты Death & Co, Maison Premiere, Mayahuel и в бары Лондона, Гонконга и Сингапура. Многие бар-команды, которые начинали знакомство с кашасой через Avuá Amburana, переходили на Prata как на универсальную белую базу для коктейлей.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
В каких коктейлях встречается
Ещё от Avuá
, чтобы оценить и сохранить.