Бренди / Коньяки · Испания, Херес
Cardenal Mendoza Solera Gran Reserva
Cardenal Mendoza Solera Gran Reserva — испанский бренди дома Sánchez Romate из Хереса-де-ла-Фронтера. Выпущен в 1887 году и стал эталоном категории Brandy de Jerez DO. Долгая окислительная выдержка в бывших бочках из-под Олоросо даёт характерный сухофруктово-ореховый вкус, которого не бывает у коньяка или арманьяка. Один из самых узнаваемых испанских бренди.
- Страна
- Испания, Херес
- Крепость
- 40%
- Выдержка
- Solera Gran Reserva; средний возраст купажа — около 15 лет (данные дома), бочки из-под олоросо и Педро Хименес.
- Сырьё
- Виноградный спирт Airén / La Mancha + выдержка в хересных бочках Jerez
- Компания
- Sánchez Romate Hnos., S.A.
Аромат
Пахнет сушёным инжиром, изюмом и грецким орехом, сверху — апельсиновый мармелад, тёмная карамель, какао, корица. На втором плане — тонкий дуб, лёгкий йодистый штрих от хересных бочек и глубокая окислительная сложность, характерная для долгой выдержки в бочках из-под Олоросо.
Вкус
Тело полное, бархатистое, с насыщенной сухофруктовой серединой и тёплой ореховой длиной; сладость не выпирает, её держат мягкая кислотность и структура выдержки в Олоросо. Послевкусие очень длинное, плотное, с инжирно-карамельным шлейфом и глубокой окислительной сложностью, характерной для Brandy de Jerez.
Производство
Brandy de Jerez DO Solera Gran Reserva: не менее 3 лет в системе солера, в бывших хересных бочках. Фактический средний возраст купажа — более 15 лет. Cardenal Mendoza — марка дома Sánchez Romate, один из известных домов категории.
О бренде
Cardenal Mendoza Solera Gran Reserva — флагманский бренди дома Sánchez Romate, основанного в 1781 году в Хересе-де-ла-Фронтера, в сердце «золотого треугольника» хереса (Херес — Санлукар — Пуэрто-де-Санта-Мария). По регламенту денотации происхождения Brandy de Jerez (утверждена в 1987 году) испанский бренди должен выдерживаться в системе солера (бочки стоят пирамидой в несколько рядов, в бутылку идёт только из нижнего ряда) и обязательно в бывших хересных бочках — в границах этого треугольника. Отсюда фирменный вкус категории: бывшие бочки из-под Олоросо, Амонтильядо и Педро Хименеса отдают спирту густую сухофруктово-ореховую ароматику, которой не получить в дубе, не соприкасавшемся с хересом. У Brandy de Jerez DO три уровня выдержки: Solera (от 6 месяцев), Solera Reserva (от 1 года) и Solera Gran Reserva (от 3 лет); у хороших производителей фактический возраст компонентов заметно выше минимума — у Cardenal Mendoza это 8–15 лет. Бренд выпустили в 1887 году, и он быстро стал эталоном категории. Имя отсылает к историческому персонажу — кардиналу Педро Гонсалесу де Мендосе (1428–1495), государственному и церковному деятелю эпохи католических королей. Стиль дома — глубокий, сухофруктовый, ореховый, с характерной для долгой выдержки в Олоросо сложностью; купаж каждый год собирает мастер погреба, чтобы вкус не менялся от партии к партии. Это частый выбор как более дорогая альтернатива XO-коньяку — для гостя, который хочет попробовать другую традицию окислительной выдержки. Difford's Guide, The Spirits Business и Wine Enthusiast регулярно дают релизу высокие оценки; среди барменов бренди стал стандартной позицией для программ с испанским акцентом.
История
Дом Sánchez Romate основали в 1781 году в Хересе-де-ла-Фронтера как торговую контору по экспорту хереса в Великобританию. В XIX веке компания расширила производство и стала одним из ведущих домов хереса в регионе. В 1887 году выпустили бренд Cardenal Mendoza — бренди, выдержанный в собственных хересных бочках дома. Ключевое новшество — использование системы солера (как в производстве хереса) для выдержки бренди и выбор бочек из-под Олоросо как основного типа дуба: это и закрепило фирменный сухофруктово-ореховый вкус бренда. Имя «Cardenal Mendoza» выбрали в честь кардинала Педро Гонсалеса де Мендосы (1428–1495) — государственного и церковного деятеля эпохи католических королей Изабеллы Кастильской и Фердинанда Арагонского. В XX веке бренд стал главной позицией дома и эталоном испанского бренди на мировой сцене. В 1987 году утвердили денотацию происхождения Brandy de Jerez DO, и Cardenal Mendoza стал одним из её главных лиц. Сегодня бренд производит дом Sánchez Romate в Хересе-де-ла-Фронтера и регулярно получает высокие оценки от Difford's Guide, The Spirits Business, Wine Enthusiast и International Wine and Spirits Competition. Среди барменов бренди стал стандартной позицией для программ с испанским акцентом — журналы Punch и Imbibe писали о категории Brandy de Jerez, называя Cardenal Mendoza её ориентиром. Дом также выпускает более редкие версии — Carta Real, Lustau Brandy Solera Gran Reserva (по контракту), Non Plus Ultra — для коллекционной работы.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
В каких коктейлях встречается
Ещё от Sánchez Romate Hnos., S.A.
, чтобы оценить и сохранить.