Бренди / Коньяки · Франция, Гранд-Шампань
Delamain Pale & Dry XO
Delamain Pale & Dry XO — флагман Maison Delamain, дома, который специализируется исключительно на старых XO Гранд-Шампани. Средний возраст около 25 лет; намеренно светлый цвет — от старых бочек и завершающей выдержки в дамежанах (больших стеклянных бутылях), без карамельного красителя. Эталон деликатного, парфюмерного XO в категории.
- Страна
- Франция, Гранд-Шампань
- Крепость
- 42%
- Выдержка
- XO, средний возраст порядка 25 лет (по разным данным — 20–25); старый лимузенский дуб, Гранд-Шампань.
- Сырьё
- Виноград Ugni Blanc (преимущественно) + Folle Blanche / Colombard (дополнительно)
- Компания
- Société Jacques Bollinger
Аромат
Деликатный парфюмерный верх: белые цветы (липа, акация), сушёная груша, абрикос, цукат апельсиновой корки, ваниль. На втором плане — лёгкий тон rancio, акациевый мёд, миндальная нуга, едва заметный тон старого дуба. Один из самых элегантных и парфюмерных XO в категории — стиль Delamain как «шампанское среди коньяков».
Вкус
Шёлковое, лёгкое тело без резкости. Начало — груша и ваниль, середина — апельсиновая цедра, мёд и миндаль, чистое долгое послевкусие на пряном дубе. Сухость классическая, без следов сладости и без плотного карамельного тела; баланс точный, кислотность мягкая. Эталон «деликатного XO» в категории — противоположность плотным rancio-XO у Hennessy и Martell.
Производство
Особая политика Delamain: дом выпускает только XO и выше из Гранд-Шампани, без VS/VSOP. Pale & Dry XO — средний возраст около 25 лет в старых бочках лимузенского дуба, уже бывших в использовании (они дают меньше древесных тонов, чем новые). Современный розлив — 42%: крепость подняли с 40% без изменения профиля; в обращении встречаются и партии 40%.
О бренде
Delamain Pale & Dry XO — флагман Maison Delamain, одного из самых уважаемых домов коньяка, ведущего историю с 1763 года (партнёрство Ranson & Delamain, Жарнак). Главное отличие Delamain от больших домов — узкая специализация: дом делает только старые XO из Гранд-Шампани (премьер крю), не выпускает VS, VSOP или Наполеон и не использует виноград других крю. Pale & Dry XO — флагман этой философии: купаж со средним возрастом около 25 лет, выдержанный исключительно в Гранд-Шампани, в старых бочках лимузенского дуба (новые бочки не используют — иначе цвет и дубовый тон были бы плотнее). Завершают выдержку в дамежанах (больших оплетённых стеклянных бутылях) — традиционная техника старых домов коньяка, останавливающая контакт с деревом. Карамельный краситель не используется — для категории XO это редкость. Результат — «светлый и сухой» вкус (pale & dry): парфюмерный, цветочный, на белых фруктах и ванили, без плотного rancio (орехового, слегка прогорклого тона долгой выдержки) и карамельной сладости. Этот стиль сложился в 1920-е при реформе линейки и стал визитной карточкой Maison Delamain. Сегодня Pale & Dry XO — обязательная позиция Гранд-Шампани в XO-разделе дорогих карт от Лондона до Токио: его ставят в один ряд с Hine Antique и Frapin XO как эталон «деликатного» XO — в противоположность плотным rancio-XO Hennessy и Martell.
История
Maison Delamain ведёт историю с 1763 года, когда ирландец Джеймс Деламен вошёл в дело своего тестя Жана-Исаака Рансона в Жарнаке — фирма получила имя Ranson & Delamain (Деламены были одной из многих ирландских и английских семей, строивших торговую инфраструктуру коньяка в XVIII–XIX веках вместе с Мартеллами, Хеннесси и Хайнами). С момента основания дом торговал только выдержанным коньяком, и эта философия — работать исключительно со старыми выражениями Гранд-Шампани — была закреплена в 1920-е при реформе линейки: сам Pale & Dry создан в 1920 году Жаком и Робером Деламенами (столетие купажа дом отметил в 2020-м). Тогда Maison Delamain принял принципиальное решение: не выпускать VS, VSOP, Наполеон; не использовать виноград других крю, кроме Гранд-Шампани; не использовать новые бочки; не добавлять карамельный краситель и не снижать крепость до агрессивных значений. Pale & Dry XO стал манифестом этой философии — намеренно светлый, парфюмерный, элегантный, в противовес плотному «коричневому» XO больших домов. С тех пор стиль принципиально не менялся, и Pale & Dry XO остаётся флагманом дома, рядом с Vesper XO (~35 лет), Très Vénérable de Grande Champagne (~50 лет) и редкими миллезимами. С 2017 года Maison Delamain входит в группу Bollinger (через Société Jacques Bollinger) — это даёт финансовую устойчивость при сохранении бутиковой философии. Сегодня дом — один из главных эталонов Гранд-Шампани в категории XO.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
Ещё от Société Jacques Bollinger
, чтобы оценить и сохранить.