Бренди / Коньяки · Франция, Гранд-Шампань
Delamain Vesper XO
Delamain Vesper XO — старший XO дома Maison Delamain, средний возраст ассамбляжа около 35 лет Гранд-Шампани. Название Веспер — от латинского «вечерний»: это дижестив, закрывающий вечер. Сохраняет деликатный стиль дома, но даёт больше зрелости, рансьо (ореховый, слегка окисленный тон старой выдержки) и плотности, чем Pale & Dry.
- Страна
- Франция, Гранд-Шампань
- Крепость
- 40%
- Выдержка
- XO, ~35 лет (старый лимузенский дуб, Гранд-Шампань).
- Сырьё
- Виноград Ugni Blanc (преимущественно) + Folle Blanche / Colombard (дополнительно)
- Компания
- Société Jacques Bollinger
Аромат
Многослойный зрелый аромат: сушёный инжир, цукат из апельсиновой корки, вишня мараскино, ваниль, акациевый мёд; дальше — белый трюфель, сандал, кедровая сигарная коробка, выраженное рансьо (кожура грецкого ореха, белый гриб) и долгий тон старого дуба. Вкус глубже, чем у Pale & Dry, с большей плотностью рансьо при той же парфюмерной деликатности дома.
Вкус
Шёлковое, концентрированное тело без резкости: начало — сушёный инжир и ваниль, середина — апельсиновая цедра в корице, поджаренный фундук, горький шоколад. Послевкусие очень долгое, на рансьо и старом дубе, с тёплой пряной волной. Сухость глубокая, баланс зрелый, без сладости — самая зрелая Гранд-Шампань в линейке Delamain, шаг между Pale & Dry и Très Vénérable.
Производство
Vesper XO — средний возраст ассамбляжа около 35 лет. Та же методология, что у Pale & Dry: только Гранд-Шампань, только старый лимузенский дуб, но с более старой селекцией о-де-ви (виноградного спирта).
О бренде
Delamain Vesper XO — старший XO в стандартной линейке Maison Delamain, между программным Pale & Dry XO (около 25 лет) и коллекционным Très Vénérable de Grande Champagne (около 50 лет). Название «Vesper» отсылает к латинскому vesper — вечер, вечерняя звезда: позиция задумана как дижестив для финала ужина. Средний возраст ассамбляжа — около 35 лет, заметно больше регламентного минимума XO (10 лет) и выше, чем у большинства XO других домов. Технология та же, что у Pale & Dry: только Гранд-Шампань премьер крю, выдержка в старых бочках лимузенского дуба (новые не используют), финальное стабилизирование в стеклянных дамежанах, без карамельного красителя. Розлив на 40%. Вкус наследует деликатность дома — парфюмерные тона, белые цветы, цукат, ваниль, — но добавляет зрелую плотность рансьо (ореховый, слегка окисленный тон, который появляется после 25–30 лет в дубе) и большую глубину старого лимузенского дуба. На полке Vesper XO — следующая ступень внутри линейки Delamain для гостей, уже знакомых с Pale & Dry и готовых к более зрелому вкусу, но ещё не к коллекционному Très Vénérable. В картах высокого уровня — постоянная позиция дижестивной программы, одна из самых зрелых Гранд-Шампань в сегменте XO и выше.
История
Vesper XO сложился как старший XO в узкой линейке Maison Delamain — дома, который, по собственным описаниям, сформировал стиль «деликатной Гранд-Шампани» ещё в 1920-е годы. Всю историю XX века линейка дома оставалась короткой: Pale & Dry XO (программный флагман), Vesper XO (старший XO), Très Vénérable de Grande Champagne (коллекционный, около 50 лет) и редкие миллезимы. Vesper XO закрывает позицию между флагманом и коллекционным сегментом — старший XO для гостей, уже знакомых с Pale & Dry и готовых к более зрелому вкусу с рансьо. С 2017 года Maison Delamain входит в группу Bollinger (через Société Jacques Bollinger), что даёт дому финансовую устойчивость при сохранении узкой специализации на старых XO Гранд-Шампани. Сегодня Vesper XO — постоянная позиция дижестивной программы в картах высокого уровня.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
Ещё от Société Jacques Bollinger
, чтобы оценить и сохранить.