Хересы · Испания, Херес-де-ла-Фронтера
Fernando de Castilla Antique Fino
Fernando de Castilla Antique Fino — флагман линии Antique дома Bodegas Rey Fernando de Castilla, которым руководит норвежский винодел Ян Петтерсен. Солера выдержана в среднем 8–9 лет — почти вдвое дольше обычного фино (4–6 лет); вкус — интегрированный флёр, ореховая глубина и сухое послевкусие; Decanter оценивал вино в 95–97 баллов, Wine Advocate — в 93. Такое фино принято пить как марочное белое вино, а не как аперитив.
- Страна
- Испания, Херес-де-ла-Фронтера
- Крепость
- 17%
- Выдержка
- Солера, средний возраст 8–9 лет — выдержанное фино редкой для категории длительности.
- Сырьё
- Виноград Palomino Fino
- Компания
- Bodegas Rey Fernando de Castilla
Аромат
Глубокий, концентрированный аромат с интегрированным флёром: хлебный мякиш, бисквит, марципан, солёный миндаль, подсушенный фундук. На втором плане — лимонная цедра, зрелое яблоко, тонкая древесная пыль и дрожжевая глубина зрелого фино, которая едва заметно переходит в окислительный тон.
Вкус
Среднее по плотности тело, сухая точная структура с интегрированным флёром и выраженной ореховой осью; кислотность держит вкус, спирт тёплый и полностью вписан. Сладости нет. Послевкусие длинное, серьёзное — миндально-бисквитное, с характерной для зрелого фино «солёной точностью» в самом конце.
Производство
Выдержка дольше типичной для фино (4–5 лет под флёром) — у Antique Fino солера держит вино в среднем около 10 лет. К концу этого срока флёр истончается, дрожжи частично оседают, и вкус смещается ближе к амонтильядо, хотя биологическая основа сохраняется. В бутылку идёт лишь малая часть из нижнего яруса солеры — выпуск ограничен.
О бренде
Fernando de Castilla Antique Fino — флагманское фино линии Antique дома Bodegas Rey Fernando de Castilla, исторической бодеги в Хересе-де-ла-Фронтера (известна с XIX века), обновлённой в начале 2000-х под управлением норвежского винодела Яна Петтерсена. Линия Antique — старший ряд дома: каждая версия (фино, амонтильядо, олоросо, пало кортадо, педро хименес) сделана из редких старых солер с акцентом на концентрацию и сложность. Antique Fino держат в солере (бочки, куда молодое вино постепенно доливают к старому по ярусам) в среднем 8–9 лет — почти вдвое дольше обычного фино (4–6 лет). Такая долгая выдержка под флёром (живой плёнкой дрожжей, которая защищает вино от кислорода) требует ровной влажности и температуры в погребе весь срок, иначе флёр гибнет раньше времени. Поэтому в категории фино эта бутылка — редкость: коллекционная позиция, а не рядовой аперитивный стиль. Вкус — интегрированный флёр (без резкого дрожжевого носа молодого фино), бисквит, марципан, солёный миндаль, подсушенный фундук; кислотность высокая, послевкусие сухое и долгое. Antique Fino получал 93 балла от Wine Advocate и 95–97 баллов от Decanter, о нём пишут Сара Джейн Эванс MW (Decanter) и Питер Лием — в категории «серьёзное коллекционное фино» это один из лучших примеров на международной сцене.
История
Бодега Rey Fernando de Castilla ведёт историю в Хересе-де-ла-Фронтера с XIX века, но в современном виде дом переродился в 1999 году, когда винную часть возглавил Ян Петтерсен — норвежский винодел и предприниматель, ранее работавший в Osborne. Петтерсен взялся восстановить премиальные хересы на основе старых солер, сохранившихся в погребе, и превратить дом в небольшого независимого производителя — в категории, которой исторически заправляли крупные коммерческие бренды. Его подход — минимальное вмешательство, ставка на старые солеры и коллекционный стиль одной бодеги — совпал с началом шерри-ренессанса 2000-х (тогда же начинался и проект Equipo Navazos). Линия Antique стала флагманом дома: фино, амонтильядо, олоросо, пало кортадо и педро хименес — каждый регулярно входит в верхнюю группу своей категории по мнению международной критики. Antique Fino со средним возрастом солеры 8–9 лет — редкая для категории позиция, и именно она принесла Fernando de Castilla главную международную репутацию: вино получало 93 балла от Wine Advocate и 95–97 баллов от Decanter (в том числе от Сары Джейн Эванс MW), а также попало в книгу Питера Лиема и Хесуса Баркина «Sherry, Manzanilla & Montilla» (2012) — как один из эталонов серьёзного выдержанного фино. При Петтерсене дом остаётся небольшим независимым производителем с ограниченными тиражами и собственным лицом.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
В каких коктейлях встречается
Ещё от Bodegas Rey Fernando de Castilla
, чтобы оценить и сохранить.