Хересы · Испания, Херес-де-ла-Фронтера
Fernando de Castilla Antique Pedro Ximénez
Fernando de Castilla Antique Pedro Ximénez — флагманский педро хименес линии Antique, средний возраст купажа около 30 лет. Дом Bodegas Rey Fernando de Castilla — историческая марка (с 1837 года), с 1999 года под управлением норвежского винодела Яна Петтерсена. Стиль Antique PX отличает фирменная свежесть и фруктовая живость — сбалансированный образец категории «густой, но живой педро хименес».
- Страна
- Испания, Херес-де-ла-Фронтера
- Крепость
- 15%
- Выдержка
- ~30 лет по системе солера-криадера в бочках американского дуба.
- Сырьё
- Виноград Pedro Ximénez (засушенный на солнце на эспартовых матах — asoleo)
- Компания
- Bodegas Rey Fernando de Castilla
Аромат
Густой изюм малага, инжир, чёрная финиковая патока, сушёная вишня; сверху — мокко, какао-бобы, нотка сигарного табака. На втором плане — кедровая древесина, ванильная сладость дуба и характерное рансио (ореховый, чуть прогорклый оттенок многолетней выдержки). Аромат чуть свежее и фруктовее, чем у конкурентов, — фирменная черта стиля Fernando de Castilla.
Вкус
Сиропная плотность с остаточным сахаром около 400 г/л, но живая кислотность и фруктовая свежесть не дают хересу стать приторным. В середине — изюм, финик, тёмная карамель, какао, мокко; послевкусие длинное — с горчинкой эспрессо, ореховой сухостью и тонким апельсиновым следом. Antique PX — один из самых сбалансированных педро хименесов в категории: не такой плотный и тяжёлый, как самые экстремальные версии, но с явной структурой возраста.
Производство
Педро хименес после солнечной сушки крепят виноградным спиртом до 15%. Дальше — окислительная выдержка по системе солера-криадера в бочках американского дуба, около 30 лет, в бодеге Fernando de Castilla. В бутылку идёт только малая часть нижнего яруса солеры — серия Antique выпускается ограниченным тиражом.
О бренде
Fernando de Castilla Antique Pedro Ximénez — флагманский педро хименес серии Antique небольшого исторического дома Bodegas Rey Fernando de Castilla, основанного в 1837 году. С 1999 года домом управляет норвежский винодел Ян Петтерсен, который за два десятилетия превратил его в одну из самых уважаемых бутик-бодег Хереса. Серия Antique охватывает все ключевые стили Хереса (фино, амонтильядо, олоросо, пало кортадо, педро хименес) в виде купажей среднего возраста около 30 лет — формально без сертификата VOS, но фактически соответствующих его критериям. Antique PX делают из винограда педро хименес, выращенного в подзоне Монтилья-Морилес (исторически основной источник этого сорта для Хереса). Гроздья укладывают на эспартовые маты для солнечной сушки (7–14 дней), пока сахар не концентрируется до 450–500 г/л. После лёгкого прессования сусло бродит и крепится виноградным спиртом, дальше вино уходит в бочки американского дуба на долгую окислительную выдержку по системе солера-криадера (доливка молодого вина к старому по ярусам бочек) в бодеге в центре Хереса. Стиль Antique PX отличает живая кислотность и фруктовая свежесть — Петтерсен сознательно избегает «сахарной тяжести» и держит баланс плотности и питкости; результат — один из самых сбалансированных педро хименесов категории. Шерри-сомелье часто называют Fernando de Castilla «домом, за которым стоит следить» — небольшим производителем с выраженно авторским стилем.
История
История Bodegas Rey Fernando de Castilla начинается в 1837 году: дом основали в Хересе как один из многих средних виноторговых домов эпохи британо-испанского хересного бума XIX века. В XX веке дом не раз менял владельцев и переживал кризисы — обычная судьба для средних бодег Хереса, не выдержавших конкуренции с такими гигантами, как González Byass и Domecq. Перелом наступил в 1999 году, когда дом выкупил Ян Петтерсен — норвежский винодел и предприниматель, ранее работавший в Osborne. Петтерсен поставил перед собой задачу превратить полузабытый средний дом в один из бутик-ориентиров Хереса, сделав ставку на серию Antique — купажи среднего возраста около 30 лет с выраженно авторским стилем. К середине 2010-х стратегия сработала: серия Antique начала собирать высокие оценки Decanter и медали International Wine Challenge, а критики Хесус Баркин и Питер Лием в совместной книге «Sherry, Manzanilla & Montilla» (2012) заговорили о Fernando de Castilla как об одном из домов «новой волны Хереса» — небольших производителей, возрождающих авторский подход к категории. Antique PX регулярно попадает в подборки Punch и Difford's Guide и считается обязательной позицией серьёзной шерри-карты — как «более свежая, более живая» альтернатива тяжёлым педро хименесам конкурентов.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
В каких коктейлях встречается
Ещё от Bodegas Rey Fernando de Castilla
, чтобы оценить и сохранить.