Японский виски · Япония
Kaiyo
Kaiyo — японский виски, построенный на двух вещах: бочках из редкого и дорогого дуба мидзунара (дают сандаловые, ладанные и кокосовые оттенки) и морской выдержке — часть бочек в буквальном смысле путешествует на судах через океан, отсюда и название («kaiyo» значит «океан»). Ароматный, «восточный» вкус односолодового виски. Из-за морской выдержки вне Японии продукт не подпадает под стандарт «японского виски» JSLMA, и сам производитель этот термин не использует. Бренд ориентирован на экспорт — прежде всего в США и Европу.
- Страна
- Япония
- Крепость
- 43%
- Выдержка
- Мидзунара и морская выдержка; возраст не указан.
- Сырьё
- Соложёный ячмень
- Компания
- LHK Spirits
Аромат
Фирменный для мидзунары аромат: сандал, ладан, кокос, восточные специи, а поверх — мёд, спелая груша, ваниль и тонкий цветочный оттенок. Мягкий, ароматный, «восточный» вкус, который формирует именно японский дуб.
Вкус
Мягкое, ароматное тело с медово-ванильной сладостью, кокосом, сандалом и восточными специями от мидзунары, лёгкой пряной длиной и деликатной дубовой структурой. Послевкусие — ароматное, пряно-древесное, с фирменным для мидзунары ладанным оттенком.
Производство
Японский виски из соложёного ячменя — формально не сингл-молт: спирт в основном с одной винокурни, с минимальной подмесью от другой. Выдерживают и довыдерживают в бочках из японского дуба мидзунара — дают сандал, ладан, кокос. Часть программы — морская выдержка (бочки в океанском плавании). Крепость и возраст различаются по версии — сверять по бутылке. По независимым данным, в основе — спирт одной нераскрываемой винокурни с минимальной подмесью от другой; именно это и не позволяет называть его сингл-молтом.
О бренде
Kaiyo (海, «океан») строит вкус на двух вещах: японском дубе мидзунара и морской выдержке. Мидзунара — редкая и дорогая японская дубовая порода: с ней трудно работать (древесина пористая, бочки протекают), зато она даёт узнаваемый след — сандал, ладан, кокос, восточные специи. У Kaiyo это не эпизодическая деталь, а основа вкуса: солодовый виски выдерживают и довыдерживают именно в бочках из мидзунары. Вторая особенность — морская выдержка: часть бочек Kaiyo отправляют в океанское плавание на судах, и качка вместе с перепадами температуры и давления ускоряет то, как спирт впитывает дерево, — вкус получается более округлым. Отсюда и название бренда. Kaiyo делает ставку на экспорт — прежде всего в США и Европу — и использует солодовый виски нераскрытых японских винокурен: какие именно, бренд не сообщает. Флагманский Kaiyo The Signature разливают на 46%; в линейке есть и версии повышенной, бочковой крепости (напиток разливают прямо из бочки, не разбавляя водой, отсюда крепость выше обычной) — конкретную цифру нужно сверять по бутылке. На полке Kaiyo — это японский виски мидзунара-школы: ароматный, узнаваемо японский стиль, а морская легенда — часть истории, которую бренд рассказывает о себе.
История
Kaiyo появился в разгар мирового бума на японский виски и с самого начала целился в экспортные рынки — США и Европу. В основе истории бренда — две идеи: работа с японским дубом мидзунара, редкой, дорогой и капризной в работе породой, которая даёт фирменный сандалово-ладанный след, и морская выдержка, когда бочки отправляют в океанское плавание, а качка и перепады среды ускоряют созревание. Название бренда, «Kaiyo» (океан), напрямую отсылает к этой морской истории. Виски делают из солодового виски нераскрытых японских винокурен — какие именно заводы поставляют спирт, бренд не сообщает, как и точные производственные детали отдельных партий: эти факты стоит проверять отдельно.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
В каких коктейлях встречается
Ещё от LHK Spirits
, чтобы оценить и сохранить.