Писко · Чили, долина Эльки
Kappa Pisco
Чилийский писко из долины Эльки, бренд семьи Марнье-Лапостоль (Domaines Bournet-Lapostolle). Делается из купажа двух мускатов — Москатель де Алехандрия и Москатель Росада, без выдержки в дереве. Прозрачный, цветочно-мускатный вкус, рассчитанный на международный коктейльный рынок.
- Страна
- Чили, долина Эльки
- Крепость
- 42,5%
- Выдержка
- Короткая стабилизация в чане из нержавеющей стали; выдержки в дереве нет.
- Сырьё
- Виноград (купаж Moscatel de Alejandría и Moscatel Rosada)
- Компания
- Domaines Bournet-Lapostolle
Аромат
Концентрированный мускат: цветок апельсина, жасмин, личи, белый персик, виноградная кожица. Чистый, без дубового оттенка — акцент на мускатном сортовом характере.
Вкус
Шёлковое, с ярким цветочно-фруктовым началом, мускатной сладостью и минеральной свежестью высокогорной Эльки. Послевкусие среднее, чистое, с цветочно-цитрусовым шлейфом и едва заметной перечной остротой.
Производство
Чилийский проект, отказавшийся от типичной для DO Pisco Chile выдержки в дубе. Купаж Москатель де Алехандрия и Москатель Росада, медный pot still, после перегонки — только короткая стабилизация в нержавеющей стали. Прозрачный продукт без бочкового вкуса — нетипично для чилийской категории.
О бренде
Kappa Pisco запущен в 2011 году в долине Эльки семьёй Марнье-Лапостоль (Domaines Bournet-Lapostolle). Производитель называет бренд ответом на запрос международной коктейльной сцены — прежде всего США и Великобритании — на чистый, неагрессивный писко с выраженной сортовой и территориальной идентичностью. В отличие от категории Гран Писко с обязательной выдержкой в дубе, Kappa делает ставку на неагрессивный вкус без дерева: после перегонки в медных кубах спирт проходит только короткую стабилизацию в нержавеющей стали и идёт на розлив. Виноград — купаж Москатель де Алехандрия и Москатель Росада из верхней части долины Эльки. Высота даёт прохладные ночи и сохраняет кислотность — отсюда свежий, минеральный вкус писко. Крепость на розливе — 42,5%; без выдержки в дереве бренд делает ставку на коктейльную универсальность. На полке Kappa — чистый белый чилийский писко; его часто противопоставляют более тяжёлым, дубовым Capel Gran и Alto del Carmen Reservado.
История
Kappa создавался в конце 2000-х как ответ на запрос международной коктейльной сцены на белый писко без дубовой плотности — противоположность традиционному чилийскому стилю с выдержкой в бочках из раули (чилийского бука). Проект с самого начала строился вокруг одного виноградника и работы с мускатными сортами семейного хозяйства. Бренд остаётся в собственности семьи Марнье-Лапостоль (Domaines Bournet-Lapostolle). Это дало Kappa дистрибуцию в США, Великобритании, Франции и странах Азии, где прежде чилийский писко представляли в основном Capel и Alto del Carmen. Бренд активно работает с международной барной сценой: есть в коктейльных меню Лондона, Нью-Йорка и Парижа, и его часто рекомендуют как замену молодому белому перуанскому писко там, где нужна чистая мускатная база без дубового вкуса. Kappa остаётся одним из немногих чилийских писко в портфеле крупной международной группы и заметной точкой входа в категорию для барменов за пределами Латинской Америки.
Бесплатно · нужна регистрация
Применение за стойкой — бесплатно после регистрации
HoReCa-блок — как подавать, с чем миксовать и где место бренда в карте — открывается после бесплатной регистрации. Оплата не нужна.
Регистрация бесплатная — почта, VK, Яндекс или Telegram.
В каких коктейлях встречается
, чтобы оценить и сохранить.